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饮品产品知识培训课件

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目录

01

饮品行业概述

02

饮品分类与特点

03

饮品制作工艺

04

饮品原料知识

05

饮品设备与工具

06

饮品店经营策略

饮品行业概述

01

行业发展历程

茶饮料崛起

90年代后,茶饮料等新品类逐渐崛起。

碳酸饮料主导

1970至90年代,碳酸饮料占据主导。

01

02

市场现状分析

茶饮料市场规模已破千亿,预计未来五年将持续增长。

市场规模扩大

消费者健康需求攀升,推动无糖、功能性茶饮料成为增长引擎。

健康化趋势

发展趋势预测

预计市场规模将持续扩大,新茶饮等细分领域增速显著。

市场规模增长

健康、低糖、天然成分饮品将成为主流,满足消费者健康需求。

健康化趋势

饮品分类与特点

02

按原料分类

以茶叶为主要原料,口感清新,具有提神醒脑功效。

茶类饮品

以水果为主要原料,口感酸甜,富含维生素和矿物质。

果味饮品

按口味分类

清爽型饮品

如柠檬水、绿茶,口感清新,适合消暑解渴。

浓郁型饮品

如拿铁、摩卡,口感醇厚,适合喜欢浓郁味道的人群。

按功能分类

如咖啡、茶类饮品,含咖啡因等成分,有助于提神醒脑,增强注意力。

提神醒脑类

如鲜榨果汁、茶饮,强调天然健康,富含维生素和矿物质,有益身体健康。

健康养生类

饮品制作工艺

03

基本制作流程

精选优质茶叶、水果等原料,确保饮品口感与品质。

原料准备

通过冲泡、搅拌、榨汁等步骤,完成饮品制作。

加工制作

按配方精确称量,混合原料,调整饮品风味。

调配混合

01

02

03

关键技术要点

选用优质原料,确保新鲜度和纯度

原料选择与检测

控制压力温度,确保口感稳定,保证灌装卫生密封

碳酸化与灌装

严格杀菌冷却流程,保证饮品安全与质量

杀菌与冷却

创新饮品开发

结合新食材,研发独特口味饮品,满足消费者多样化需求。

口味创新

采用新技术优化制作流程,提升饮品品质与制作效率。

工艺革新

饮品原料知识

04

常用原料介绍

01

茶叶种类

介绍红茶、绿茶、乌龙茶等主要茶叶种类及其特点。

02

水果选用

阐述新鲜水果在饮品中的应用,如草莓、芒果、柠檬等。

03

奶制品选择

分析牛奶、豆奶、椰奶等不同奶制品的风味与搭配建议。

原料采购标准

原料生产洁净,追求原生态品质。

原生态标准

01

确保原料新鲜,现做现卖保证口感。

新鲜度要求

02

原料种类多样,满足顾客不同口味需求。

多样化采购

03

原料储存与保鲜

严格控制储存温度,延长原料保鲜期。

温控管理

根据原料特性分类储存,确保品质不受影响。

分类储存

饮品设备与工具

05

常用设备介绍

用于饮品杯封口,保证饮品密封,便于携带。

封口机

快速制冰,为饮品提供冰块,满足冷饮需求。

制冰机

设备操作规范

遵循设备说明书,执行标准操作流程,确保饮品制作的安全与品质。

标准操作流程

01

定期对饮品设备进行清洁与维护,延长设备寿命,保障饮品卫生。

定期维护保养

02

设备维护与保养

定期对饮品设备进行检查,确保设备正常运行,预防故障发生。

定期检查

01

每次使用后彻底清洁设备,定期做深度保养,延长设备使用寿命。

清洁保养

02

饮品店经营策略

06

营销与推广

利用微博、微信等平台,发布饮品美图、优惠活动,吸引顾客关注。

社交媒体宣传

推出会员积分、会员日优惠等,增强顾客粘性,促进复购。

会员制度推广

客户服务管理

提升员工服务态度,以热情、耐心回应顾客需求,增强顾客满意度。

服务态度优化

建立顾客反馈渠道,及时收集并分析顾客意见,持续改进服务品质。

顾客反馈机制

成本控制与利润分析

01

原材料采购

精选供应商,批量采购以降低原材料成本。

02

饮品定价策略

根据成本与市场,合理定价,确保利润空间与竞争力。

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