第五章 微生物的生长繁殖及其控制.pptVIP

无菌水2.活菌计数法(间接计数法)

平板菌落计数法第一步：菌样巧妙稀释得到不同稀释度（10-x）菌液菌样被无菌水不同稀释倍率后平板培养图第29页，共75页，星期日，2025年，2月5日10-210-310-410-5各取1ml，均匀涂布于冷固体培养基平板上或与温热液态固体培养基混合冷却。第三步：培养稀释度过低，菌落密集无法计数可以计数，但数量过多，费时费力数量合适，统计计算，作为结果数量太少，误差因素太大，不做计数第二步：接种平板每一个细菌会生成一个菌落第30页，共75页，星期日，2025年，2月5日一般计数平板的细菌生长菌落数以30~300个为宜。第四步：计数细菌数量=？细菌数量=数出的菌落数/稀释度例如：10-5稀释度时菌落数为125个细菌数量=125/10-5=1.25×107个/mL平板计数法是采用最广的一种活菌计数法平均第31页，共75页，星期日，2025年，2月5日二、微生物生物量的测定①测细胞干重法②含N量测定法③DNA测定法④生理指标法第32页，共75页，星期日，2025年，2月5日5.2微生物的生长因子5.2.1温度1.温度对微生物的影响具体表现在：影响酶活性。温度变化影响酶促反应速率，最终影响细胞合成。影响细胞膜的流动性。温度高，流动性大，有利于物质的运输；温度低，流动性降低，不利于物质运输，因此，温度变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌。影响物质的溶解度。对生长有影响。第33页，共75页，星期日，2025年，2月5日2.微生物按温度需求分类3.各类微生物生长的适宜温度微生物最低温度℃最适温度℃最高温度℃嗜冷菌－5～05～1020～30嗜中温菌5～1025～4045～50嗜热菌3050～6070～80嗜超热菌55℃以上70～105110～113微生物原生动物放线菌霉菌藻类废水生物处理中的微生物适宜温度℃16～2523～3723～3728～3030左右第34页，共75页，星期日，2025年，2月5日4.嗜冷微生物在低温下生长的机理①它们体内的酶能在低温下有效地催化，在高温下酶活性丧失②主动运输物质的功能良好，能有效地集中必需营养物③细胞膜中的不饱和脂肪酸含量高，低温下也能保持半流动状态，可以进行物质的传递第35页，共75页，星期日，2025年，2月5日5.低温对微生物的影响当环境温度低于微生物的最适生长温度时，微生物的代谢极其微弱，基本处于休眠状态，当微生物的原生质结构并未破坏时，不会很快造成死亡并能在较长时间内保持活力，当温度提高时，可以恢复正常的生命活动。应用：低温保藏菌种当温度过低，造成微生物细胞冻结时，有的微生物会死亡，有些则并不死亡。6.高温对微生物的影响高温下蛋白质发生不可逆变性，膜受热出现小孔，破坏细胞结构第36页，共75页，星期日，2025年，2月5日小结：微生物的培养应该在最佳温度范围进行；超过最高温度会对细菌造成伤害甚至导致死亡；低温有抑制细菌作用，可以让微生物休眠，但不会导致死亡。温度升高时，活性即可恢复。第37页，共75页，星期日，2025年，2月5日5.2.2pH1.环境pH对微生物的影响◆影响膜表面电荷的性质及膜的通透性，进而影响对物质的吸收能力。◆改变酶活性、酶促反应的速率及代谢途径：如：酵母菌在pH4.5～5产乙醇，在pH6.5以上产甘油、酸。◆环境pH值还影响培养基中营养物质的离子化程度，从而影响营养物质吸收，或有毒物质的毒性。第38页，共75页，星期日，2025年，2月5日2.微生物适宜的pH范围

大多数细菌、藻类和原生动物的最适生长pH＝6.5～7.5，它们能适应pH＝4～10之间的环境。微生物种类最低pH最适pH最高pH大肠埃希氏菌枯草芽孢杆菌金黄色葡萄球菌黑曲霉放线菌酵母菌霉菌4.54.54.21.55.01.52.57.4—7.66.0—7.57.0—7.55.0—6.07.0—8.03.0—6.03.8—6.09.08.59.3