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芳香油原料加工工测试考核试卷及答案

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芳香油原料加工工测试考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对芳香油原料加工工艺的掌握程度，包括原料处理、提取方法、产品质量控制等实际操作知识，确保学员具备从事芳香油加工工作的基本技能。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.芳香油的提取通常采用的溶剂是（）。

A.水蒸气

B.乙醇

C.氧化铝

D.碳酸氢钠

2.下列哪种植物不适合用于生产芳香油（）。

A.桉树

B.薰衣草

C.罗勒

D.水稻

3.芳香油原料的预处理包括（）。

A.清洗

B.切割

C.粉碎

D.以上都是

4.油料压榨过程中，提高油料温度的主要目的是（）。

A.加快油料软化

B.增加油的挥发性

C.减少油料水分

D.以上都是

5.在水蒸气蒸馏法中，水蒸气的流速应该（）。

A.较慢

B.较快

C.恒定

D.不受限制

6.下列哪种方法适用于提取具有挥发性且不溶于水的芳香油（）。

A.压榨法

B.溶剂萃取法

C.水蒸气蒸馏法

D.碾磨法

7.芳香油的精制过程中，常用的方法是（）。

A.过滤

B.蒸馏

C.沉淀

D.以上都是

8.芳香油的储存过程中，应避免（）。

A.阳光直射

B.高温

C.湿度大

D.以上都是

9.下列哪种物质不是常用的芳香油抗氧化剂（）。

A.抗坏血酸

B.维生素E

C.食盐

D.硫酸铜

10.芳香油的质量检测中，常用的物理检测方法是（）。

A.感官检测

B.显微镜检测

C.红外光谱分析

D.以上都是

11.芳香油的化学成分中，含量最高的通常是（）。

A.醇类

B.酚类

C.醛类

D.酸类

12.芳香油的提取过程中，影响提取效率的主要因素是（）。

A.压力

B.温度

C.时间

D.以上都是

13.下列哪种植物富含柠檬烯（）。

A.薰衣草

B.柠檬

C.樟树

D.桉树

14.芳香油的香气评价通常采用（）。

A.感官评价

B.化学分析

C.红外光谱

D.以上都是

15.在芳香油的加工过程中，为了防止氧化，常加入抗氧化剂（）。

A.食盐

B.硫酸铜

C.抗坏血酸

D.碳酸钙

16.下列哪种芳香油具有抗菌作用（）。

A.桉树油

B.薰衣草油

C.橙油

D.以上都是

17.芳香油的提取过程中，用于防止原料氧化变质的措施是（）。

A.使用抗氧化剂

B.低温提取

C.避免长时间暴露在空气中

D.以上都是

18.芳香油的感官评价中，嗅觉评价主要是通过（）。

A.观察颜色

B.嗅觉测试

C.味觉测试

D.摄氏度测量

19.芳香油的化学成分中，含量最低的通常是（）。

A.醇类

B.酚类

C.醛类

D.酸类

20.芳香油的储存容器应选择（）。

A.透明玻璃瓶

B.铝制容器

C.不锈钢容器

D.以上都不适合

21.下列哪种芳香油具有镇静作用（）。

A.桉树油

B.薰衣草油

C.橙油

D.茉莉油

22.芳香油的提取过程中，为了提高提取效率，可以（）。

A.增加原料的预处理时间

B.提高提取温度

C.增加溶剂的用量

D.以上都是

23.芳香油的感官评价中，味觉评价主要是通过（）。

A.观察颜色

B.嗅觉测试

C.味觉测试

D.摄氏度测量

24.芳香油的提取过程中，为了提高产品质量，应（）。

A.严格控制提取温度和时间

B.选择合适的溶剂

C.适当增加原料的预处理

D.以上都是

25.下列哪种芳香油具有抗炎作用（）。

A.桉树油

B.薰衣草油

C.橙油

D.茉莉油

26.芳香油的提取过程中，水蒸气蒸馏法最适用于提取（）。

A.易挥发、不溶于水的物质

B.易挥发、溶于水的物质

C.不易挥发、溶于水的物质

D.不易挥发、不溶于水的物质

27.下列哪种芳香油具有抗病毒作用（）。

A.桉树油

B.薰衣草油

C.橙油

D.茉莉油

28.芳香油的储存过程中，应定期检查（）。

A.容器密封性

B.温度

C.湿度

D.以上都是

29.下列哪种芳香油具有驱蚊作用（）。

A.桉树油

B.薰衣草油

C.橙油

D.茉莉油