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附件2
陕西省餐饮服务管理食品经营许可现场核查标准解读指南
序核查
核查内容和核查标准检查标准解读
号项目
核查企业《营业执照》，对照陕西省食品安全现场安全审查业务系统申请资料，企业名称、
取得《营业执照》与申报
1统一社会信用代码、法定代表人、住所（经营场所）、经营范围、营业期限等信息，与申报信
信息一致。
息一致。
核查实际经营场所（办公场所），
主体
①具备基本办公条件（办公、培训场所及相应的设备设施与企业经营规模相适应）。
资格具有实际经营场所（办公
②具有经营门店的，经营场所地址标注具体房间号等相关详细位置与申报资料一致。在集
2场所），并与申报资料一
中用餐单位食堂内部设置办公场所，应有合法有效的租赁合同。
致。
③经营场所与营业执照住所不一致的，经营场所须包含在“一照多址”的备案地址内且多
个地址在同一行政区域内。
餐饮服务管理企业有独了解企业实际情况，查看组织架构。组织机构健全，食品安全管理部与企业其他内设部门
3立的食品安全管理部门并列（平行）设置，食品安全管理部不隶属其他内设部门；职责明确，承担企业食品安全管理、
和组织机构。食品安全风险防控措施评估、不合格食品处置、食品安全事故处置和培训考核的具体实施工作。
具备与经营规模相适应本条重点关注企业配备的各类人员数量与经营规模是否相匹配（是否配备或是否配备专职
4食品数量的人员以及食品安食品安全管理人员，在第5条核查）；食品安全专业技术人员具备食品安全相关专业知识，能
安全全专业技术人员、食品安够对食品采购、储存、加工、运输等环节进行专业指导和监控，确保食品符合安全标准；食品
1
管理全管理能力。安全管理能力重点关注制度执行情况。承包项目主要为中小学校、托幼机构食堂的，还应具备
和机应急管理能力，发生食品安全事件后能够保障供餐的应急管理能力。
构不包括第6.7条中制度执行情况。
配备专职食品安全总监、
专职食品安全员等食品
本条件重点关注企业是否配备专职食品安全总监、食品安全员（任命文件）。食品安全总
安全管理人员。食品安全
5监、食品安全员应为本企业从业人员，由企业管理层人员担任；食品安全总监和食品安全员不
管理人员应具备三年以
可以在本企业内部、承包项目兼职；是否具备三年以上实体店餐饮服务管理经验，应提供劳动
上实体店餐饮服务管理
合同或真实有效的证明文件。
经验。
统一的人员管理制度：内容包括统一招聘、培训、考核和配备等规定和流程。
设立分公司的，应具有对
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