探秘云南小粒咖啡湿法发酵：微生物群落的角色与调控策略.docx

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2025-09-25 发布于上海
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探秘云南小粒咖啡湿法发酵：微生物群落的角色与调控策略

一、引言

1.1研究背景与意义

咖啡作为世界三大饮料作物之一，在全球贸易中占据重要地位，其货币价值仅次于石油。云南，作为中国最大的咖啡产区，凭借独特的地理优势和气候条件，成为小粒咖啡的优质种植区域。云南小粒咖啡属于阿拉比卡咖啡的一种，主要种植在海拔1000米以上、北纬26度全球咖啡黄金种植带的最东端地区，这里的气候和土壤赋予了云南小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果味”的独特风味。据相关数据显示，2024年，云南省咖啡种植面积达126.7万亩、产量14.6万吨，咖啡出口量猛增358%，远销欧美亚29国，云南小