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2024年10月公共营养师三级题库+参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.试题：植物类食品中蛋白质含量最高的是（）。

A：小麦

B：大豆

C：玉米

D：大米

参考答案：B

说明：大豆是植物类食品中蛋白质含量较高的，其蛋白质含量丰富且品质优良，相比玉米、大米、小麦等，大豆的蛋白质含量是最高的。

2.试题：个人健康档案的基本资料不包括（）。

A：临床资料

B：健康行为资料

C：人口学资料

D：生活资料

参考答案：D

说明：个人健康档案的基本资料包括人口学资料、临床资料、健康行为资料等。生活资料不属于个人健康档案基本资料的范畴。

3.试题：社区调查的具体方法不包括（）。

A：专题小组讨论法

B：观察法

C：实验法

D：访谈法

参考答案：C

说明：实验法通常不是社区调查的具体方法。社区调查常用的方法有访谈法，可直接与居民交流获取信息；观察法，通过观察社区环境、居民行为等了解情况；专题小组讨论法，组织居民小组进行讨论以收集观点等。而实验法在社区调查中应用相对较少，它更常用于研究因果关系等特定研究场景，不太符合社区调查全面了解社区现状等目的。

4.试题：学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。

A：四餐两点制

B：三餐两点制

C：四餐一点制

D：三餐一点制

参考答案：B

说明：学龄前儿童胃容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，所以能量需要量比成人相对高一些，一般以三餐两点制为宜。这样能更好地满足其营养需求，保证生长发育。

5.试题：检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

A：10h

B：1h

C：10min

D：1天

参考答案：C

6.试题：蛋白质的生物学价值乘以消化率是（）

A：NPR

B：PER

C：BV

D：NPU

参考答案：D

说明：蛋白质的生物学价值（BV）反映蛋白质在体内被利用的程度，蛋白质净利用率（NPU）=蛋白质生物学价值（BV）×消化率，所以蛋白质的生物学价值乘以消化率是NPU。

7.试题：下列年份中没有进行全国性营养调查的是（）。

A：2002年

B：1968年

C：1992年

D：1952年

参考答案：B

说明：1959年、1982年、1992年、2002年、2010年、2015年分别开展了全国性营养调查，1968年未进行全国性营养调查。

8.试题：（）是用户所看到和使用的数据库。

A：原始数据

B：逻辑数据层

C：存储记录

D：概念数据层

参考答案：B

说明：用户所看到和使用的数据库是逻辑数据层。逻辑数据层是数据库的一个层次，它为用户提供了一种逻辑视图，用户通过该视图来操作数据库，看到的是经过一定组织和抽象后的结构，更接近用户日常使用数据库时所接触到的形式。存储记录是数据库中实际存储数据的物理形式；原始数据是未经过处理的初始数据；概念数据层侧重于从业务角度对数据的抽象描述，不是用户直接操作的层面。

9.试题：人体体格测量中最重要的指标为（）。

A：臀围

B：身高和体重

C：皮褶厚度

D：腰围和胸围

参考答案：B

说明：身高和体重是人体体格测量中最重要的指标，能反映个体的生长发育和营养状况等多方面信息。身高可体现骨骼的生长情况，体重能综合反映身体各组织、器官及脂肪等的重量总和，通过身高体重的变化能初步评估健康状况、营养摄入是否充足等，在临床、健康管理、体育等多个领域都有重要意义。

10.试题：水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在（）g/100g。

A：1.5～2.5

B：1.5～3.0

C：0.2～1.3

D：0.2～0.5

参考答案：C

说明：水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般相对较低，通常在0.2～1.3g/100g。

11.试题：标准量床或量板用于年龄在（）以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。

A：2岁

B：6月

C：1岁

D：3岁

参考答案：D

说明：标准量床或量板主要用于年龄在3岁以下婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。对于3岁以上儿童，一般就不再使用量床或量板进行这类纵向测量了。

12.试题：体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。

A：血清铁浓度降低

B：运铁蛋白浓度升高

C：出现临床症状

D：血红蛋白浓度下降

参考答案：A

说明：体内缺铁处于铁减少期时，储存铁减少，血清铁浓度开始降低，但此时血红蛋白浓度和运铁蛋白浓度尚未出现明显变化，也未出现临床症状。所以答案是B。

13.试题：身高、体重、血压等资料属于（）。

A：统计资料

B：计量资料

C：实验资料

D：计数资料

参考答案：B

说明：身高、体重、血压等资料是通过测量得到的具体数值，具有连续性和定量性，属于计量资料。计数资料是指将观察对象按某种属性或类别分组计数得到的数据；实验资料是通过实验获得的数据；统计资料是对数据进行统计分析后得到的结果。所以身高、体重、血压等资料不