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2025年营养顾问综合素质考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.关于宏量营养素的供能比例，符合2023版《中国居民膳食指南》推荐的是（）

A.蛋白质10%-15%，脂肪20%-30%，碳水化合物50%-65%

B.蛋白质15%-20%，脂肪25%-35%，碳水化合物45%-55%

C.蛋白质5%-10%，脂肪30%-40%，碳水化合物50%-60%

D.蛋白质20%-25%，脂肪15%-25%，碳水化合物50%-60%

答案：A

解析：2023版《中国居民膳食指南》明确推荐，成人每日蛋白质供能比为10%-15%，脂肪20%-30%，碳水化合物50%-65%，此比例兼顾能量供给与慢性病预防需求。

2.维生素B1缺乏的典型症状是（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏可导致脚气病，表现为周围神经炎、心肌功能障碍等；夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏。

3.孕中晚期（孕14周后）女性每日钙推荐摄入量为（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，孕早期钙推荐量同普通成人（800mg），孕中晚期因胎儿骨骼发育加速，需增至1200mg/日。

4.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）

A.燕麦片（煮10分钟）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包（含20%麸皮）

D.煮红薯

答案：B

解析：精白米饭的GI约为73-83，属于高GI食物；燕麦片（煮10分钟）GI约55，全麦面包GI约50-60，煮红薯GI约76（但实际因品种差异可能略低），故白米饭GI最高。

5.对于超重（BMI24-27.9）的2型糖尿病患者，营养干预的首要目标是（）

A.快速减重（每周减1-2kg）

B.改善胰岛素敏感性，控制餐后血糖

C.严格限制碳水化合物至每日100g以下

D.增加蛋白质摄入（占总能量30%以上）

答案：B

解析：超重糖尿病患者的核心问题是胰岛素抵抗，营养干预需优先改善胰岛素敏感性（如通过合理碳水分配、增加膳食纤维），而非快速减重（可能引发肌肉流失）或极端限制碳水（易导致低血糖风险）。

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选得1分，错选不得分）

1.关于老年人（65岁以上）的营养特点，正确的描述有（）

A.基础代谢率较中年降低约15%-20%

B.胃酸分泌减少，影响铁、维生素B12的吸收

C.肌肉量减少，需增加优质蛋白（如鱼、蛋、乳）摄入

D.味觉减退，可通过添加过多食盐改善食欲

答案：ABC

解析：老年人基础代谢率随年龄增长下降，胃酸减少影响铁（需胃酸促进二价铁吸收）和维生素B12（需内因子结合）的吸收；肌肉减少症（sarcopenia）需增加优质蛋白（1.2-1.5g/kg体重）；过多食盐会增加高血压风险，应通过调味（如醋、香料）而非加盐改善食欲。

2.以下属于低FODMAP饮食适用人群的是（）

A.肠易激综合征（IBS）患者

B.乳糖不耐受者

C.短肠综合征患者

D.健康人群常规饮食

答案：ABC

解析：低FODMAP饮食（低可发酵寡糖、双糖、单糖及多元醇）用于缓解IBS症状；乳糖不耐受者因缺乏乳糖酶，需限制乳糖（属于双糖，FODMAPs之一）；短肠综合征患者因吸收功能障碍，可能需暂时限制高FODMAP食物；健康人群无需常规限制。

3.关于膳食调查方法，正确的操作要点有（）

A.24小时回顾法需记录前1日早、中、晚餐及加餐的所有食物

B.称重法需精确记录每餐生重、熟重及剩余量

C.食物频率法适用于评估长期饮食模式，但无法反映具体摄入量

D.记账法适用于家庭或集体单位，需连续记录至少1个月

答案：ABCD

解析：24小时回顾法需覆盖24小时内所有摄入；称重法通过生熟重换算精确计算摄入量；食物频率法关注“多久吃一次”，用于长期模式评估；记账法需连续记录1个月以上以减少误差。

4.营养宣教中“3D原则”指（）

A.易懂（Digestible）

B.可行（Doable）

C.动态（Dynamic）

D.可信（Dependable）

答案：ABD

解析：营养宣教的“3D原则”为易懂（信息简单明确）、可行（措施具体可操作）、可信（基于科学依据，增强信任），动态调整属于实施中的策略，非原则。