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烧烤技术考试题库及答案
烧烤技术考试试卷
一、单项选择题（每题3分，共30分）
1.下列哪种炭适合用于烧烤？（）
A.活性炭
B.机制炭
C.竹炭
D.焦炭
2.烧烤时，肉类食材提前腌制的主要目的是（）
A.让肉更有颜色
B.增加肉的重量
C.使肉更入味和嫩化
D.防止肉变质
3.以下哪种食材不适合直接放在炭火上烧烤？（）
A.玉米
B.金针菇
C.豆腐
D.香蕉
4.烤鸡翅时，为了使鸡翅受热均匀，应该（）
A.只烤一面
B.频繁翻面
C.先大火后小火
D.一直用小火
5.烧烤酱一般不包含以下哪种成分？（）
A.番茄酱
B
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