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馒头考试题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.馒头主要是由什么制作而成？A.面粉B.大米C.玉米D.高粱答案：A

2.馒头起源于？A.宋朝B.唐朝C.三国D.汉朝答案：D

3.哪种面粉适合做馒头？A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉答案：B

4.蒸馒头一般需要多长时间？A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟答案：C

5.馒头在古代叫什么？A.馍B.饼C.糕D.团答案：B

6.做馒头时酵母的作用是？A.增香B.发酵C.增色D.增甜答案：B

7.馒头属于什么类型食物？A.主食B.副食C.零食D.甜品答案：A

8.以下哪种不是馒头形状？A.圆形B.方形C.三角形D.椭圆形答案：C

9.传统馒头通常不放？A.盐B.糖C.油D.水答案：C

10.馒头可以搭配什么吃？A.豆浆B.可乐C.咖啡D.果汁答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.馒头的制作原料有？A.面粉B.酵母C.水D.糖答案：ABCD

2.馒头的常见口味有？A.原味B.甜味C.咸味D.辣味答案：ABC

3.做馒头可以用哪些工具？A.蒸锅B.烤箱C.蒸笼D.微波炉答案：AC

4.馒头的保存方法有？A.冷藏B.冷冻C.常温D.真空答案：ABC

5.以下哪些可以和馒头一起烹饪？A.炒菜B.煲汤C.油炸D.烧烤答案：ABC

6.馒头的营养成分包括？A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素D.矿物质答案：ABCD

7.馒头的颜色可能受哪些影响？A.面粉种类B.添加剂C.制作工艺D.放置时间答案：ABC

8.馒头可以作为哪些场合的食物？A.早餐B.午餐C.晚餐D.点心答案：ABCD

9.馒头的口感特点可能有？A.柔软B.劲道C.蓬松D.紧实答案：ABC

10.馒头在不同地区的称呼有？A.馍馍B.饽饽C.卷子D.馒头答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.馒头只能用面粉制作。（×）

2.馒头蒸熟后可以马上打开锅盖。（×）

3.酵母放得越多馒头发酵越好。（×）

4.馒头一定要揉光滑。（√）

5.剩馒头不能再食用。（×）

6.做馒头必须用热水。（×）

7.馒头是中国独有的食物。（×）

8.馒头放久了不会变质。（×）

9.可以用小苏打代替酵母发面。（√）

10.馒头大小对口感没影响。（×）

简答题（总4题，每题5分）

1.简述馒头制作的基本步骤。

答案：准备面粉、酵母、水等，将酵母用温水化开，与面粉、水混合揉成面团，醒发至两倍大，揉匀排气，分成小块搓圆，二次醒发后蒸制15分钟左右。

2.怎样判断馒头是否蒸熟？

答案：用筷子插入馒头，抽出后筷子上无粘连物，说明馒头已熟；或者观察馒头体积不再膨胀，表面光滑即可。

3.馒头有哪些常见的变形吃法？

答案：可以切成片油炸成金黄的馒头片；可以泡在粥里；还能掰碎了加到炒菜里一起翻炒。

4.如何让馒头保存更久？

答案：放凉后装入保鲜袋或密封容器，冷藏可保存2-3天，冷冻能保存数月。吃时取出加热即可。

讨论题（总4题，每题5分）

1.你认为馒头作为主食的优势有哪些？

答案：制作简单，价格实惠，饱腹感强，富含碳水化合物能提供能量，可搭配多种菜肴，适合不同人群口味。

2.如何创新馒头的口味和吃法？

答案：可加入蔬菜汁、水果泥等改变口味；尝试油炸、烤制等新吃法，搭配特色酱料，如巧克力酱配甜味馒头等。

3.馒头在不同地域有哪些特色差异？

答案：北方馒头个头大、口感劲道，有的会加碱；南方馒头相对小巧，口味多样，有甜口，制作工艺也有差异。

4.对于馒头的营养搭配你有什么建议？

答案：搭配富含蛋白质的牛奶、豆浆，搭配富含维生素的蔬菜、水果，搭配肉类或蛋类增加营养，实现营养均衡。