2025年CCAA国家注册审核员考试FSMS-食品安全管理体系基础题库含答案详解.docxVIP

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2025年CCAA国家注册审核员考试FSMS食品安全管理体系基础题库含答案详解

1.以下哪种说法是正确的关于HACCP原理中危害分析的描述？

A.只考虑化学危害

B.应考虑生物、化学和物理危害

C.不考虑微生物危害

D.只关注终产品危害

答案：B

答案分析：危害分析要全面，需考虑生物、化学和物理三类危害，A只考虑化学危害不全面，C微生物危害属于生物危害应考虑，D危害分析贯穿全流程并非只关注终产品。

2.食品安全管理体系中，操作性前提方案（OPRP）是为了：

A.控制特定的食品安全危害

B.满足顾客要求

C.提高产品质量

D.符合行业规范

答案：A

答案分析：OPRP是针对特

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