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2025年酒厂综合能力测试题及答案.docx

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2025年酒厂综合能力测试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共25分）

1.以下哪种原料不是白酒酿造常用的原料？

A.高粱

B.玉米

C.小麦

D.红薯

答案：D。高粱、玉米、小麦是白酒酿造常见原料，红薯虽可酿酒但不是主流白酒酿造常用原料。

2.葡萄酒酿造过程中，“踩葡萄”主要目的是？

A.让葡萄更好看

B.破坏葡萄皮释放汁液

C.给葡萄消毒

D.增加葡萄甜度

答案：B。踩葡萄能破坏葡萄皮，使葡萄汁流出，利于后续发酵。

3.啤酒酿造中，麦芽粉碎的程度会影响？

A.啤酒颜色

B.啤酒泡沫

C.麦汁的浸出率

D.啤酒香气

答案：C。麦芽粉碎程度合适可提高麦

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