餐饮服务人员健康管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为保障消费者饮食安全，提高餐饮服务人员健康水平，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我国餐饮业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于餐饮服务行业的所有餐饮服务人员，包括厨师、服务员、传菜员、清洁工等。

第三条餐饮服务人员健康管理实行预防为主、防治结合的原则，确保餐饮服务人员身体健康，保障消费者饮食安全。

第二章健康检查与培训

第四条餐饮服务人员上岗前必须进行健康检查，体检合格后方可上岗。体检项目包括：一般体格检查、血液检查、肝功能检查、胸部X光检查等。

第五条餐饮服务人员应定期进行健康检查，每年至少进行一次全面体检。体检结果异常者，应暂停工作，及时就医，待治愈后方可上岗。

第六条餐饮服务人员上岗前应接受食品安全和卫生知识培训，了解食品卫生法规、餐饮服务操作规范、个人卫生要求等。

第七条餐饮服务人员应掌握预防传染病的基本知识和技能，如手卫生、消毒、废弃物处理等。

第八条餐饮服务人员应了解常见病、多发病的防治知识，提高自我保健能力。

第三章个人卫生与防护

第九条餐饮服务人员应保持个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、洗澡、理发、换衣。

第十条餐饮服务人员应穿着整洁的工作服，工作服应定期清洗、消毒。

第十一条餐饮服务人员应佩戴工作帽、口罩等防护用品，保持面部清洁。

第十二条餐饮服务人员应避免接触患者、宠物及其分泌物、排泄物等可能传播疾病的物品。

第十三条餐饮服务人员应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏，如有必要，应使用纸巾或肘部遮挡。

第十四条餐饮服务人员应保持工作区域卫生，定期清洁、消毒。

第四章疾病预防与控制

第十五条餐饮服务人员应掌握传染病预防知识，如病毒性肝炎、细菌性食物中毒、肠道寄生虫病等。

第十六条餐饮服务人员发现自身或同事出现发热、腹泻、呕吐等症状时，应及时就医，并报告单位。

第十七条餐饮服务人员应严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。

第十八条餐饮服务单位应定期对厨房、餐厅等场所进行消毒，消除疾病传播隐患。

第十九条餐饮服务单位应储备必要的防疫物资，如消毒液、口罩、手套等。

第五章管理与监督

第二十条餐饮服务单位应建立健全健康管理制度，明确职责，落实责任。

第二十一条餐饮服务单位应设立专（兼）职健康管理人员，负责健康管理工作。

第二十二条餐饮服务单位应定期对餐饮服务人员进行健康检查，做好健康档案管理。

第二十三条餐饮服务单位应加强对餐饮服务人员的培训和考核，提高其健康意识和自我保健能力。

第二十四条餐饮服务单位应接受卫生行政部门的监督检查，对违法行为依法予以查处。

第六章附则

第二十五条本制度由餐饮服务单位负责解释。

第二十六条本制度自发布之日起施行。

餐饮服务人员健康管理制度旨在保障消费者饮食安全，提高餐饮服务人员健康水平，预防疾病传播。各餐饮服务单位应认真贯彻执行，切实加强餐饮服务人员健康管理，为消费者提供安全、卫生、放心的餐饮服务。

第2篇

第一章总则

第一条为保障餐饮服务人员身体健康，提高餐饮服务质量，预防和控制疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的餐饮服务人员，包括厨师、服务员、洗碗工、仓库保管员等所有直接从事餐饮服务的人员。

第三条本制度旨在确保餐饮服务人员具备良好的身体健康状况，防止因个人健康问题导致的食品安全事故，保障消费者饮食安全。

第二章健康检查与体检

第四条餐饮服务人员应每年进行一次全面健康检查，包括但不限于血液、心电图、肝功能、胸部X光等检查项目。

第五条新入职的餐饮服务人员必须提供近期的健康检查证明，体检合格后方可上岗。

第六条对患有传染病、慢性病、精神疾病等可能影响食品安全和消费者健康的疾病，餐饮服务人员应主动向单位报告，并按照医生建议进行治疗或调整工作岗位。

第七条单位应定期对餐饮服务人员进行健康知识培训，提高其对个人健康和食品安全重要性的认识。

第三章个人卫生与防护

第八条餐饮服务人员应保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡，工作服整洁，不得留长指甲、佩戴首饰等。

第九条餐饮服务人员应定期进行健康监测，发现身体不适时，应及时就医，并向单位报告。

第十条餐饮服务人员在工作过程中应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，防止交叉感染。

第十一条餐饮服务人员应按照操作规程进行食品加工、储存、分发等环节，确保食品卫生安全。

第四章食品安全与卫生

第十二条餐饮服务人员应严格遵守食品安全法律法规，保证食品原料的采购、储存、加工、销售等环节符合规定。

第十三条餐饮服务人员应确保食品加工场所、设备、用具等符合卫生要求，定