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第19卷第7期南方农业2025年4月

Vol.19No.7SouthChinaAgricultureApr.2025

周德峰，张鹏举，张志斌，等.五个观赏海棠品种的果实营养品质分析[J].南方农业，2025，19（7）：50-54.

五个观赏海棠品种的果实营养品质分析

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周德峰，张鹏举，张志斌，曹小东，曾蕊，韩多红

（1.甘州区西城驿林场，甘肃张掖734000；

2.河西学院生命科学与工程学院，甘肃张掖734000）

摘要为探究不同观赏海棠品种果实营养成分的差异性，以5种观赏海棠的果实为材料，测定果实

中的总糖、总酸、V、花青素、可溶性固形物等指标的含量，分析了各品质指标含量与果实品质的相

C

关性，并做了主成分分析和聚类分析。结果表明：5个观赏海棠品种果实的品质指标间存在较大的差

异性；相关性分析表明，总糖、总酸和果实的品质之间具有较强的相关性；主成分分析表明，2种主

成分累积贡献率为86.92%，糖酸比、总糖、固酸比、可溶性固形物含量为评价果实品质的主要指标，

根据这些指标筛选出2种品质较好的品种，分别为鸡心果和牡丹；聚类分析表明，可将5个观赏海棠

品种分为3类，牡丹可用于鲜食或加工成高V含量的保健产品，鸡心果、王族适宜鲜食，北美和红叶

C

适宜于果汁加工。

关键词观赏海棠；果实；营养物质；主成分分析；相关性分析

中图分类号：S685.99文献标志码：ADOI：10.19415/ki.1673-890x.2025.07.008

[6-7]

观赏海棠（Malusspp.）主要是指蔷薇科广泛。有学者对海棠的生物学特性、栽培技术，果

（Rosaceae）苹果属（Malus）中果实直径较小的种类，[8-11]

实品质等方面做了研究，但在观赏海棠果实的品

其花、果和叶均具有较高的观赏价值。因此观赏海棠质测定，品质指标相关性分析、主成分分析和聚类分

集观花、观果和观叶于一身，又由于其抗逆性强、适析等综合评价方面，仍缺乏相关研究。因此，本研究

[1]

应性广，被广泛应用于园林绿化。海棠果实根据品以甘肃省张掖市甘州区西城驿林场的5个观赏海棠品

质差异可分别用于鲜食、加工、景观、生态等不同用种为材料，测定其果实中总糖、总酸、V、花青素、

C

[2]

途。海棠果实具有良好的食用价值，其果实除鲜食可溶性固形物含量，并进行相关性、主成分和聚类等

外，还可加工成果脯、果酱、果醋、果酒和果丹皮分析，探究不同品种果实品质的差异，综合评价果实

[3]

等。海棠果营养价值较高，含有浓郁的鲜海棠香气，品质，旨在为本地区观赏海棠果实的食品开发和加工

且清凉泻火、健脾开胃，对增强人体免疫力、补充营利用提供依据和参考。

养物质和预防疾病都有很大的帮助，具有很好的食疗

[4]1材料与方法

保健作用。观赏海棠为苹果属广泛栽培应用的树种，

每年的果实产量非常可观，深入研究观赏海棠果实营

1.1材料

养品