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核农学报2024，38（5）：0911~0918
911
JournalofNuclearAgriculturalSciences
文章编号：1000⁃8551（2024）05⁃0911⁃08
基于UPLC-QTOF-MS解析苦荞黄酮组成及
药理学网络分析
11，*1231
董玲张凤菊赵驰杨文渊韩梅黄巧莲
41，*
阿木布哈李治华
12
（四川省农业科学院农产品加工研究所，四川成都610066；四川省农业科学院园艺研究所，四川成都610066；
34
四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，四川成都610066；甘洛县教育体育和科学技术局，四川凉山615100）
摘要：为优化苦荞黄酮提取工艺并明确其具体成分结构和含量及药理作用，本研究以四川省凉山彝族
自治州甘洛县优质苦荞为研究对象，对超声提取苦荞黄酮工艺进行了优化，采用超高效液相色谱-四级
杆-飞行时间质谱（UPLC-QTOF-MS）对主要黄酮成分进行结构鉴定，并采用超高效液相色谱-三重四级
杆质谱联用仪对鉴定到的黄酮进行准确定量，同时利用中药系统药理学（TCMSP）系统分析其网络药理
学特性。结果表明，超声辅助乙醇提取苦荞黄酮的最优条件为乙醇浓度90%（V/V）、超声功率140W、超
声温度70℃、超声时间60min、提取溶剂与苦荞原料比50∶1（mL·g-1），该条件下，提取液中共鉴定到黄酮
16种，其中芦丁、表儿茶素和儿茶素含量分别达到115.81、72.99和23.08μg·mL-1。这16种黄酮在防治
心血管疾病、慢性炎症性疾病上具有重要作用。本研究可为苦荞精深加工综合利用尤其是功能性苦荞
产品开发利用奠定基础。
关键词：苦荞；黄酮；超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱；芦丁
DOI：10.11869/j.issn.1000⁃8551.2024.05.0911
苦荞［Fagopyrumtataricum（L.）Gaertn.］是蓼科目前，黄酮提取方法主要包括有机溶剂浸提、热
（Polygonaceae）荞麦属（FagopyrumMill）双子叶植物成水提取、超临界萃取、超声辅助提取、微波辅助提取和
［1］［9-10］
熟的种子。苦荞作为重要的药食同源性食品原料，酶法提取等。由于大多数黄酮类物质不溶于水，
具有很高的医药价值，包括预防高血压、癌症，辅助降所以黄酮物质提取常采用有机溶剂。提取溶剂包括
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