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餐饮服务单位 食品安全记录模板及操作规范.docx

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    1

    合肥市餐饮单位从业人员晨检记录

    单位：

    记录时间：年月日至年月日

    《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》GB31654(节选)

    2

    11人员健康与卫生

    11.1健康管理

    11.1.1应建立并执行食品从业人员健康管理制度。

    11.1.2从事切菜、配菜、烹饪、传菜、餐用具清洗消毒等接触直接入口食品工作的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

    11.1.3患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活动性

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