现代饭店管理基础 试题 学生考核手册.pdfVIP

高职高专教育酒店管理专业精品课程教材新系

21世纪新概念教材：多元整合型一体化系列

国级精品课程教材

202—年度第一学期

《现代饭店管理基础一一理论、实务、案例、实训》

学生考核手册

职业技术学院

目录

第1章现代饭店管理概述

■单元考核

第2章饭店组织管理

■单元考核

第3章饭店人力资源管理

■单元考核

第4章饭店服务质量管理

■单元考核

第5章饭店计划管理

■单元考核

第6章饭店三大业务管理

■单元考核

第7章饭店营销管理

■单元考核

第8章饭店安全管理

■单元考核

综合考核

考核规范要求

一、考核模式

本课程教材采用“理论考核+实务考核+案例考核+实训考核”的“多元整合”考核模式。

二、考核目的

全面测试考生对本教材“理论目标”、“实务目标”、“案例目标”和“实训目标”等“学

习目标”的达标程度，重点评估考生的“职业胜任力”在本教材的教学训练包（括“专业能

力基本训练项”、“职业核心能力强化训练项”和“职业道德相关训练项”）活动中达到的效

果与发展水平。

三、考核种类

针对考生“职业学力结构”的不同层面，兼顾“理论考核”、“实务考核”、“案例考核”

和“实训考核”，全面反映考生“职业学力发展”的整体水平。

四、考核方式、内容与成绩核定

采用百分制。兼顾“自测题考核”与“非自测题考核”：在“主观题考核”中,兼顾“过

程考核”与“结果考核”。

1.理论考核

考核方式：“单元考核”与“综合考核”相结合；”自测题考核”与“主观题考核”相结

合。

试题范围：“自测题”从《学生手册》的“自测题库”中随机抽取；“主观题”即主教材

“单元训练”和“综合训练”中的相关题型。

考核成绩核定：将“单元平均成绩”和“综合考核成绩”按权数相加得出总分；“单元

平均成绩”取各章“单元考核成绩”的平均值。

2.实务考核

考核方式：“单元考核”与“综合考核”相结合；“自测题考核”与“主观题考核”相结

合。

试题范围：“自测题”从《学生手册》的“自测题库”中随机抽取；“主观题”即主教材

“单元训练”和“综合训练”中的相美题型。

考核成绩核定：将“单元平均成绩”和“综合考核成绩”按权数相加得出总分；“单元

平均成绩”取各章“单元考核成绩”的平均值。

3.案例考核

考核方式：“单元考核”与“综合考核”相结合；“自测题考核”与“主观题考核”相结

合；在“主观题考核”中，“形成性考核”与“成果性考核”相结合。

试题范围：“自测题”从《学生手册》的“自测题库”中随机抽取；“主观题”即主教材

“单元训练”和“综合训练”中的相关题型。

考核成绩核定：将“单元平均成绩”和“综合考核成绩”按权数相加得出总分；“单元

平均成绩”取各章“案例考核成绩”的平均值；“综合平均”取各“综合考核”的“案例考

核成绩”的平均值。

案例考核指标与考核内容：见主教材的附录二中的附表2—1。

4.实训考核

考核方式：“单元考核”与“综合考核”相结合；“过程考核”与“成果考核”相结合。

试题范围