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西餐餐饮礼仪知识3（3篇）

西餐餐饮礼仪知识（精选33篇）

西餐餐饮礼仪知识篇1

1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不

要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如

果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定

时间内到达，是基本的礼貌。

2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿

着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式

服装的话，男士必须打领带。

4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅

子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子

推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

5、用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳

头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

6、正式的,全套餐点上菜顺序是：①菜和汤②鱼肝油③水果④

肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必

要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎

只点前菜的人。前菜、主菜鱼（或肉择其一）加甜点是最恰当的纽合。

点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适

合主菜的汤。

7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒

师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、

喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑眩

8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不

妨来杯香槟、雪利酒或吉酒等较淡的酒。

9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段

时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住

膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

10、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量

酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种

形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动

手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是

用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、

食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

11、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像

是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒

味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒

杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾

纸擦较好。

12、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的

底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45。角较好。身

体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬

高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

13、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原贝限

吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先

切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀

刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

14、鱼的吃法c鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用

的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将

调味汁一起舀起来吃°要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉

子为宜。首先用刀在鱼鲤附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一

半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往

鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

由左至右面，边切边吃。

15、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。

有两把以上，应由最外面的一把依次向为取用。刀叉的拿法是轻

握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不

方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬

菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用