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2025年生物发酵培训试题及答案

一、单项选择题

1.生物发酵过程中，最常用的微生物是

A.细菌B.真菌C.病毒D.支原体

答案：B

2.发酵培养基的主要成分不包括

A.碳源B.氮源C.生长因子D.水

答案：D

3.以下哪种是厌氧发酵的产物

A.氧气B.二氧化碳C.氢气D.氮气

答案：B

4.发酵罐的搅拌作用主要是

A.使物料混合均匀B.增加溶氧C.调节温度D.以上都是

答案：D

5.微生物发酵的最佳温度范围一般是

A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃D.40-50℃

答案：C

6.发酵过程中pH值的调节通常使用

A.酸B.碱C.缓冲剂D.以上都可以

答案：D

7.接种量对发酵的影响是

A.接种量越大越好B.接种量越小越好C.有一个合适的范围D.无影响

答案：C

8.以下哪种属于初级代谢产物

A.抗生素B.色素C.氨基酸D.毒素

答案：C

9.发酵工业中常用的灭菌方法是

A.干热灭菌B.湿热灭菌C.过滤除菌D.辐射灭菌

答案：B

10.生物发酵的定义是

A.微生物在有氧条件下的代谢过程B.微生物在无氧条件下的代谢过程C.微生物利用营养物质合成产物的过程D.微生物分解有机物的过程

答案：C

二、多项选择题

1.生物发酵的类型有

A.好氧发酵B.厌氧发酵C.兼性发酵D.微氧发酵

答案：ABCD

2.发酵培养基的碳源可以是

A.葡萄糖B.淀粉C.CO?D.油脂

答案：ABD

3.发酵过程中需要监测的参数有

A.温度B.pH值C.溶氧D.罐压

答案：ABCD

4.常见的发酵设备有

A.发酵罐B.种子罐C.空气过滤器D.管道系统

答案：ABCD

5.微生物发酵产酶的过程包括

A.酶的合成B.酶的分泌C.酶的纯化D.酶的应用

答案：AB

6.影响发酵的因素有

A.菌种特性B.培养基组成C.发酵条件D.设备性能

答案：ABCD

7.发酵工业中常用的氮源有

A.蛋白胨B.尿素C.硫酸铵D.硝酸钾

答案：ABC

8.发酵产物的提取方法有

A.过滤B.离心C.萃取D.离子交换

答案：ABCD

9.以下哪些是发酵工程的应用领域

A.食品工业B.医药工业C.环保工业D.能源工业

答案：ABCD

10.发酵过程中防止杂菌污染的措施有

A.设备灭菌B.空气过滤C.培养基灭菌D.操作人员卫生

答案：ABCD

三、判断题

1.所有的微生物都能进行发酵。（×）

2.发酵培养基中营养成分越多越好。（×）

3.好氧发酵需要不断通入氧气。（√）

4.发酵温度越高，发酵速度越快。（×）

5.发酵过程中pH值不会发生变化。（×）

6.接种量越大，发酵周期越长。（×）

7.通过诱变育种可以提高微生物的发酵性能。（√）

8.发酵产物都是对人类有益的。（×）

9.发酵罐的材质对发酵过程没有影响。（×）

10.发酵工业中不需要考虑成本问题。（×）

四、简答题

1.简述生物发酵的基本流程。

答案：首先是菌种的选育和保藏，然后制备培养基。接着进行种子扩大培养，之后将种子接入发酵罐进行发酵，在发酵过程中要控制好温度、pH值、溶氧等条件。最后对发酵产物进行提取、分离和纯化。

2.发酵培养基的设计原则有哪些？

答案：要满足微生物生长和产物合成的需要，营养成分比例合适，成本要低，还要考虑可操作性。例如碳源、氮源等的种类和含量要合理搭配，以促进微生物良好生长和高效合成产物。

3.影响发酵溶氧的因素有哪些？

答案：搅拌速度、通气量、发酵罐的结构、菌种特性等。搅拌能使气液混合均匀增加溶氧，通气量直接决定氧气供应多少，发酵罐结构影响气体分布，不同菌种对溶氧需求也不同。

4.如何提高发酵产物的产量？

答案：选育优良菌种，优化培养基配方，控制好发酵条件如温度、pH值、溶氧等，还可以采用合适的发酵工艺，如补料分批发酵等。比如通过诱变等手段获得高产菌株，根据菌种需求调整培养基营养成分比例。

五、讨论题

1.讨论发酵工业中如何降低成本？

答案：可以从多个方面着手。选择廉价且合适的原材料作为培养基成分，优化发酵工艺减少能源消耗，提高设备利用率降低设备成本。如用价格低的淀粉替代部分葡萄糖作为碳源，合理安排发酵批次提高设备使用效率。

2.谈谈发酵过程中染菌的危害及预防措施？

答案：危害：染菌会与目标微生物竞争