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甜味剂复配及其对黄精植物饮料稳定性的影响
摘要
以黄精为主要原料制备黄精植物饮料，通过改变甜味剂的配比，选择感官风味最佳的配比方式
通过观测饮料的吸光度、透光率、可溶性固形物含量、PH值来评价贮藏中多组分甜味剂对黄精植物
饮料稳定性的影响及最佳贮藏温度，结果表明各组分甜味剂对黄精植物饮料稳定性的影响不大且在
4℃下冷藏的黄精植物饮料颜色更鲜亮澄清。
关键词：黄精；甜味剂;稳定性。
1绪论（一级标题黑体三号）糖类是人体所需重要的营养素之一，与免疫系统、受精、预防疾
病、血液凝固和生长等有极大的关联。同时也是人体最主要的能源物质。例如肌肉收缩、神经传导
体内物质运输
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