原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第21胡萝卜素的提取
目标导航1.了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2.学会胡萝卜素的
提取技术和纸层析的操作方法。数
一、提取胡萝卜素
1.胡萝卜素的基础知识
(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是色结晶，化学性质比较，不溶于
，微溶于，易溶于等。
(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为、、
三类，最主要的组成成分是。与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素
约有多种，它们大多存在于中。
(3)生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从
中提取，等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从中获得；
三是利用生产。
2.提取胡萝卜素的基本原理
(1)萃取剂的选择
①选择萃取胡萝卜素的的原则
a．具有较高的，能够胡萝卜素，并且不与水混溶。
b．萃取。
c．对人无毒性，不易燃，易与，不影响产品质量。
②的分类
分为水溶性和水不溶性两种。能够与水混溶，是
；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能
与水混溶，称为。
③根据①中的原则选择两种进行萃取实验，再从中选出萃取效果较好的有机溶
剂。
④乙醚沸点较低，不宜选取；苯和四氯化碳对人性。所以，作为萃取剂来说，一般
选用或。
(2)影响萃取的因素
①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的和。
②次要因素：萃取的效率受到、、、萃取的
等条件的影响。
(3)实验流程
胡萝卜→→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
①选材与处理：选取500g新鲜的胡萝卜，用清水洗净、沥干、切碎，然后在40℃的
烘箱中，时间约需2h，将干燥后的胡萝卜进一步。注意胡萝卜的粉
碎一定要彻底。
②萃取：将样品放入500mL圆底烧瓶中，加入200mL混匀，按中图6
－7所示安装萃取回流装置，萃取30min，然后过滤，除去固体物质。
③：安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。
④收集接受瓶中的样品，观察样品的颜色，并通过纸层析进行鉴定。
二、用纸层析法鉴定胡萝卜素
1.鉴定方法：
2.原理：与其他色素和杂质在层析液中的不同，在滤纸
中的不同。
3.步骤
做一基线：在18cm×30cm滤纸下端
文档评论（0）