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生鲜的基础知识培训生鲜部;生鲜商品分类一、分类目的二、商;什么是生鲜食品，包括哪几类？生;生鲜经营的特点？销量快、周转快;一、分类的目的1、方便顾客选购;商品分类原则最关键、最重要是确;1、大分类原则——按商品的特性;010203按商品的功能、用途;3、小分类原则按功能、用途划分;是否方便顾客易懂，一目了然体现;0588001蔬;生鲜蔬果肉类水产熟食;无标题;无标题;无标题;无标题;2020容易损坏和腐烂，损耗大;——温度——湿度——微生物影响;低温是保存食品原有风味及品质的;什么是损耗？发生损耗的原因怎样;01是商品如果卖出的真正价格和;01变价损耗02自然损耗（报耗;变价损耗做促销，所发生的降价损;——不可退换1——管理不当（过;——收银员管理不当——作业流失;DCBA不按实际库存盘点本期未;标价错误01POP错价02电子;订货、验货准确无误后门的管理组;订货不足失去销售机会——减少利;根据现有库存及空间每周销售记录;根据收货程序严格收货严格按订量;较轻和较干的货物放在较重和较湿;不适合出售的商品必须拿开或淘汰;原料检验02不良商品检验04生;01个人卫生02操作工具0;是否戴工作帽、工作手套工作衣是;2刀具（生锈、保管）3抹布（清;陈列的目的陈列的原则陈列的方式;陈列的目的01吸引顾客，提高销;容易拿到的原则先进先出原则01;01.最基本原则，减少损耗的最;01价格标签、品名向顾客方向排;照明良好，伸手可取的地方1方便;ADBC同品质陈列相关陈列日期;01新鲜感02量感：丰满、有序;常规陈列1技巧陈列（钱或脑）2;放映完毕！多谢合作！
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