2025年食品安全试题题库及答案.docVIP

2025年食品安全试题题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产许可证编号的格式是（）

A.SC+14位阿拉伯数字

B.QS+12位阿拉伯数字

C.GD+10位阿拉伯数字

D.ZY+8位阿拉伯数字

答案：A

2.以下哪种食品添加剂可以用于防腐（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

答案：B

3.超过保质期的食品（）

A.可继续销售

B.可降价销售

C.不能销售

D.重新包装后可销售

答案：C

4.食品标签上必须标注的内容是（）

A.保质期

B.生产日期

C.食品生产许可证编号

D.以上都是

答案：D

5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期以及供货者名称、地址和联系方式

D.以上都是

答案：D

6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B.活动性肺结核

C.化脓性或者渗出性皮肤病

D.以上都是

答案：D

7.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的（）

A.许可证

B.产品合格证明文件

C.营业执照

D.A和B

答案：D

8.食品安全标准是（）

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

9.食品召回的主体是（）

A.食品生产经营者

B.食品监管部门

C.消费者

D.行业协会

答案：A

10.以下哪种食品不属于预包装食品（）

A.瓶装饮料

B.袋装方便面

C.现做现卖的面包

D.罐装奶粉

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全风险监测的范围包括（）

A.食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质

D.食品的感官性状

答案：ABC

2.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

答案：ABCD

3.食品添加剂的使用要求包括（）

A.不应当掩盖食品腐败变质

B.不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷

C.不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.不应当降低食品本身的营养价值

答案：ABCD

4.食品经营企业应当具备与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所（）

A.环境整洁

B.与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

D.地面平整

答案：ABC

5.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒

B.食源性疾病

C.食品污染

D.食品过期

答案：ABC

6.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。发生食品安全事故的单位应当立即采取（）等措施。

A.封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施和现场

B.自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告

C.配合有关部门进行食品安全事故调查处理

D.隐瞒不报

答案：ABC

7.下列属于禁止生产经营的食品有（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

答案：ABCD

8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.检验合格证号

D.销售日期以及购货者名称、地址和联系方式

答案：ABCD

9.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）

A.许可证

B.营业执照

C.产品合格证明文件

D.税务登记证

答案：ABC

10.