小饭店制度管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强本饭店的管理，提高服务质量，确保饭店的正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于本饭店所有员工，包括管理人员、服务员、厨师、清洁工等。

第三条本制度旨在规范饭店的各项工作流程，提高员工的服务意识，确保顾客满意度。

第二章组织架构

第四条本饭店设立以下部门：

1.餐饮部

2.厨房部

3.服务部

4.财务部

5.人力资源部

6.客房部（如有）

第五条各部门职责如下：

1.餐饮部：负责餐厅的日常运营，包括预订、接待、点餐、上菜、结账等。

2.厨房部：负责食品的加工、制作和储存，确保食品安全卫生。

3.服务部：负责顾客的接待、咨询、投诉处理等工作。

4.财务部：负责饭店的财务收支、成本控制、预算管理等。

5.人力资源部：负责员工的招聘、培训、考核、福利待遇等。

6.客房部：负责客房的预订、入住、退房等。

第三章员工管理

第六条员工招聘

1.饭店应按照国家相关法律法规，依法招聘员工。

2.招聘过程中，应进行资格审查、面试、体检等程序。

3.面试合格者，经录用后，应签订劳动合同。

第七条员工培训

1.饭店应定期对员工进行业务技能、服务意识、安全知识等方面的培训。

2.新员工入职后，应进行岗前培训，熟悉工作流程和操作规范。

第八条员工考核

1.饭店应建立完善的员工考核制度，定期对员工进行考核。

2.考核内容包括工作态度、工作能力、服务质量、出勤情况等。

3.考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。

第九条员工奖惩

1.饭店应设立奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。

2.奖励形式包括物质奖励、精神奖励等；处罚形式包括警告、罚款、降职、解雇等。

第四章食品安全与卫生

第十条食品采购

1.饭店应选择合法、合格的供应商，确保食品原料的质量。

2.食品采购应遵循新鲜、卫生、安全的原则。

第十一条食品储存

1.食品储存应按照分类、分架、离地、离墙的原则进行。

2.食品储存区域应保持清洁、干燥、通风。

第十二条食品加工

1.厨房工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

2.食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。

第十三条食品销售

1.食品销售应保持食品的清洁、卫生、新鲜。

2.食品销售过程中，应避免交叉污染。

第五章服务质量

第十四条服务态度

1.员工应热情、周到、礼貌地接待顾客。

2.员工应主动了解顾客需求，提供满意的服务。

第十五条服务流程

1.饭店应制定标准的服务流程，确保服务的一致性。

2.员工应熟悉服务流程，按照流程提供服务。

第十六条顾客投诉

1.饭店应设立顾客投诉处理机制，及时处理顾客投诉。

2.员工应耐心倾听顾客投诉，积极解决问题。

第六章财务管理

第十七条财务收支

1.饭店应建立严格的财务收支制度，确保财务安全。

2.财务收支应逐日登记，定期核对。

第十八条成本控制

1.饭店应加强成本控制，降低经营成本。

2.各部门应合理使用资源，避免浪费。

第十九条预算管理

1.饭店应制定年度预算，合理分配资源。

2.各部门应按照预算执行，定期汇报预算执行情况。

第七章安全管理

第二十条安全教育

1.饭店应定期对员工进行安全教育，提高安全意识。

2.新员工入职后，应进行安全培训。

第二十一条安全检查

1.饭店应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。

2.安全检查应包括消防、食品、设备等方面。

第二十二条应急处理

1.饭店应制定应急预案，应对突发事件。

2.员工应熟悉应急预案，按照预案进行应急处理。

第八章附则

第二十三条本制度由饭店经理负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

第九章附则

本制度未尽事宜，由饭店经理办公室负责解释。

请注意：以上内容仅为示例，具体制度应根据实际情况进行调整和完善。

第2篇

第一章总则

第一条为加强本饭店的管理，提高服务质量，确保饭店的正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于本饭店所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、保安等。

第三条本制度旨在规范员工行为，提高工作效率，确保顾客满意度，创造良好的工作环境。

第二章组织架构与职责

第四条本饭店设立以下部门：

1.餐饮部

2.服务部

3.财务部

4.人力资源部

5.保安部

第五条各部门职责如下：

1.餐饮部：负责饭店的餐饮服务，包括菜品制作、菜品质量把控、餐饮卫生等。

2.服务部：负责顾客接待、服务、投诉处理等工作。

3.财务部：负责饭店的财务管理工作，包括收入、支出、成本控制等。

4.人力资源部：负责员工的招聘、培训、考核、薪酬福利等。

5.保安部：负责饭店的安全保卫工作，包括消防安全、治安