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红秋葵家常做法

红秋葵家常做法1

红秋葵买回家，最简单也最能保留其营养的做法就是凉拌。它红玛瑙般的色泽，凉拌后更加鲜艳夺目，让人一看就有食欲。

先准备食材。红秋葵三百克左右就够两个人吃了，再切点蒜末，拍几粒花椒，喜欢吃辣的可以切两个小米辣圈，再备点生抽、香醋、香油和少许白糖提鲜。食材简单，都是家里常用的。

处理红秋葵是关键的第一步。把红秋葵的蒂部切掉，注意别切太多，不然里面的籽会掉出来。然后用清水冲洗干净，特别是表面的绒毛，要仔细冲掉。锅中烧开水，滴几滴食用油和少许盐，这样能让红秋葵保持鲜亮的红色。水开后放入红秋葵，焯水时间不用太长，大概两分钟，看到秋葵变得更翠绿（哦不，是更鲜红透亮），用筷子能轻轻戳透就可以了。

焯好水的红秋葵马上捞出，放进冰水里过凉。这一步能让秋葵的口感变得脆嫩，就像给它洗了个冷水澡，瞬间锁住了爽脆。等秋葵完全凉透，捞出来沥干水分。如果秋葵比较大，可以从中间剖开，或者切成小段，方便入味。我喜欢整个秋葵对半切开，这样既能看到里面星星点点的籽，造型也好看。

接下来调个料汁。碗里放入蒜末、花椒、小米辣，淋上热油激出香味，“滋啦”一声，香气立刻就出来了。然后加入两勺生抽，一勺香醋，少许白糖，几滴香油，搅拌均匀。这个料汁的比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点就多放点醋，喜欢咸鲜就多放点生抽。

最后把调好的料汁均匀地浇在红秋葵上，用筷子轻轻拌匀，让每一块秋葵都裹上料汁。如果不急着吃，可以盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一会儿，味道会更好，像夏天里的一阵凉风，清爽开胃。

凉拌红秋葵就这样做好了，红亮的色泽，脆嫩的口感，带着微微的蒜香和酸辣味，无论是配粥还是下饭，都是一道不错的选择。它做法简单，营养却很丰富，是餐桌上一道靓丽又健康的风景线。

红秋葵家常做法2

清炒红秋葵，最能体现它本身的味道，简单却不普通。就像生活中的一些小事，看似平淡，细细品味却有独特的滋味。

准备红秋葵四百克，蒜三瓣，盐适量，食用油少许。如果喜欢，可以再准备一点点葱花或者红椒丝点缀，但不加也丝毫不影响它的美味。

红秋葵洗净后，把蒂部修剪整齐，然后切成菱形块或者滚刀块。切的时候要注意，秋葵的黏液可能会沾在刀上，可以切几下就擦一下刀。蒜瓣拍扁后切成蒜末，这样蒜香味更容易出来。

热锅冷油，等油温六成热的时候，放入蒜末爆香。蒜末在热油中慢慢变成金黄色，那香味就像在厨房里跳了一支舞，一下子就把人的食欲勾了起来。接着倒入切好的红秋葵，开大火快速翻炒。红秋葵在锅中受热，颜色变得更加鲜艳，像一朵朵小小的火焰在跳动。

翻炒大约两三分钟，看到红秋葵的边缘微微有些变软，表面的黏液也开始出来的时候，就可以加盐调味了。盐不要放太多，以免掩盖了秋葵本身的清甜。继续翻炒均匀，让盐充分融入到每一块秋葵中。

这个时候要注意火候，不要炒太久，否则秋葵会变得软烂，失去脆嫩的口感。就像做人一样，太过火候反而会失去本真。感觉差不多了，就可以关火出锅了。

盛在盘子里，红秋葵亮晶晶的，带着些许蒜末的金黄，看起来就很有食欲。夹一块放进嘴里，脆嫩多汁，带着一丝丝清甜和蒜香，那独特的黏液口感不仅不讨厌，反而增加了滑嫩的感觉。这道菜不需要太多的调料，却能让人吃得心满意足，大概这就是食材本味的魅力吧。

红秋葵家常做法3

红秋葵炒鸡蛋，是家常菜里的黄金搭档，就像番茄和鸡蛋一样，简单却又无比和谐，能碰撞出让人惊喜的美味。

需要准备红秋葵一把，大概两百克，鸡蛋三个，小葱两根，盐适量，食用油适量。如果喜欢颜色更丰富一点，可以准备一点点胡萝卜丝，不过不放也没关系，红秋葵和鸡蛋的颜色已经很鲜明了。

先把红秋葵清洗干净，然后切成薄片。切的时候要小心，它的黏液可能会让刀有点滑。切得薄一点，更容易炒熟，也更容易入味。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀，小葱切成葱花备用。

热锅倒油，油热后倒入蛋液。蛋液一入锅就“滋啦”一声鼓起大泡，用筷子快速搅散，炒成金黄色的碎块，像金色的小云朵一样。炒好后先盛出来备用，这样鸡蛋会保持鲜嫩的口感。

锅中再加少许油，如果刚才炒蛋剩下的油够就不用加了。放入葱花爆香，接着倒入切好的红秋葵片，开中火快速翻炒。红秋葵片在锅中慢慢变软，颜色也更加红艳，那独特的黏液会让锅内的食材有点黏糊糊的，但这正是它的特色。

炒个两分钟左右，看到红秋葵片差不多熟了，就把刚才炒好的鸡蛋倒回锅中，一起翻炒均匀。鸡蛋的金黄和秋葵的鲜红混合在一起，色彩非常诱人。这个时候加入适量的盐调味，再翻炒几下，让盐均匀地裹在每一样食材上。

很快就可以出锅了，撒上一点剩下的葱花点缀一下。一盘香喷喷的红秋葵炒鸡蛋就做好了。鸡蛋吸收了秋葵的清香，秋葵又带上了鸡蛋的鲜美，口感丰富，营养也很均衡。无论是配米饭还是馒头，都是一绝，大人小孩都爱吃。

红秋葵家常做法4

蒜香是很多蔬菜的“灵魂伴侣”，红秋葵也不例外。蒜蓉红秋葵，做法简单，但蒜香浓郁，能把红秋葵的鲜美衬托