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荧光标记噬菌体技术：食源性肠道病原菌检测新策略的构建与实践

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全是关系到人类健康和社会稳定的重要问题，食源性疾病作为食品安全的主要威胁之一，给全球公共卫生带来了巨大挑战。据世界卫生组织（WHO）估计，每年全球有数十亿人受到食源性疾病的影响，导致大量的疾病负担和经济损失。食源性肠道病原菌是引发食源性疾病的主要原因之一，常见的食源性肠道病原菌包括大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等，这些病原菌能够在食品中存活、繁殖，并通过食物链进入人体，引起肠道感染、腹泻、呕吐、发热等症状，严重时甚至会导致死亡。

传统的食源性肠道病原菌检测方法主要包括微生物培养法、免疫