《核桃肽粉生产技术规程》.pdfVIP

ICS67.040

CCSX60

WSWXH

新疆维吾尔自治区微生物学会团体标准

T/XXXXXXX—XXXX

核桃肽粉生产技术规程

TechnicalSpecificationsfortheProductionofWalnutPeptidePowder

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

新疆维吾尔自治区微生物学会  发布

T/XXXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由南京工业大学提出。

本文件由新疆维吾尔自治区微生物学会归口。

本文件起草单位：南京工业大学，塔里木大学，阿克苏地区食品安全检测中心，新疆维吾尔自治区

农业科学院微生物研究所，肽壹食品科技（四川）有限公司，喀什光华现代农业有限公司，新疆厚生生

物科技有限公司。

本文件主要起草人：江凌，杨新泉，王萍，姜帅，谭慧林，张志东，朱静，朱丽英，李聪方，杜建，

牛立军。

I

T/XXXXXXX—XXXX

核桃肽粉生产技术规程

1范围

本文件规定了核桃肽的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于以核桃蛋白（或脱脂核桃粕）为主要原料，经酶解、分离、纯化、干燥等工艺制成的，

相对分子质量分布主要在5KDa以下的肽类混合物。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品添加剂使用标准

GB2761食品中真菌毒素限量

GB2762食品中污染物限量

GB5009食品检验方法

GB7718预包装食品标签通则

GB14881食品生产通用卫生规范

GB31611植物蛋白肽

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T191包装储运图示标志

GB/T22492大豆肽粉

GB/T38790.1生物活性肽功能评价第1部分：总则

3术语和定义

GB31611、GB/T38790.1界定的术语和定义适用于本文件。

核桃肽walnutpeptide

以核桃蛋白（或脱脂核桃粕）为原料，采用酶法或其他合规的蛋白水解技术，经适当处理（如分离、

纯化、浓缩、干燥等）制得的以肽类物质为主要成分的产品，其蛋白质水解产物中，肽类组分的相对分

子质量低于5KDa，主要成分为肽的粉末状物质。

肽含量thecontentofpeptides

肽占试样的质量分数。

脲酶（尿素酶）活性ureaseactivity

脲酶（尿素酶）将尿素分解为氨和二氧化碳或碳酸铵的能力。

4生产技术规范流程

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