探索南极磷虾产品关键质量指标检测方法：技术、应用与展望.docx

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2025-09-26 发布于上海
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探索南极磷虾产品关键质量指标检测方法：技术、应用与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

南极磷虾（Euphausiasuperba）作为南极生态系统中的关键物种，蕴藏量极为丰富，据估算其总生物量可达6.5-10亿吨，是全球单一物种蕴藏量最大的生物资源之一。这种小型的甲壳类动物蕴含着极高的营养价值，其蛋白质含量丰富，氨基酸组成与人体需求高度契合，且富含多种维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸。尤其是南极磷虾中含有的n-3系列不饱和脂肪酸（n-3PUFA），其中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量颇高，这些不饱和脂肪酸以独特的分子形式嵌合于磷脂分子结构中，形成