广昌鲜莲标准.docVIP

ICS67.080.10

CCSB31

T/CAI

团体标准

T/CAIFORMTEXTXXXX—2025

广昌鲜莲

Guangchangfreshlotus

(征求意见稿）

2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

中国农业国际合作促进会发布

T/CAIXXXXX—2025

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广昌县市场监督管理局提出。

本文件由中国农业国际合作促进会归口。

本文件起草单位：广昌县市场监督管理局、江西省耀莱农产品有限公司、致纯食品股份有限公司、江西广莲珍食品有限公司、中宇恒泰（北京）地理标志科技有限公司。

本文件主要起草人：梁宁、陈荣华、易宗初、黄俊闻、曾小荣、赖必坚、陈小旺、张媛、赖韩伟。

本文件版权归中国农业国际合作促进会所有。未经事先书面许可，本文件的任何部分不得以任何形式或任何手段进行复制、发行、改编、翻译、汇编或将本文件用于其他任何商业目的。

广昌鲜莲

范围

本文件规定了广昌鲜莲的术语和定义、产地环境、栽培管理、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、储存和生产档案记录。

本文件适用于江西省广昌县生产的鲜莲。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T896绿色食品产品抽样准则

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/CAIXXXXX—2025广昌果莲

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

广昌鲜莲Guangchangfreshlotus

选用“太空莲36号”或“太空莲66号”等本地品种栽培，采摘后经脱粒、去壳、通芯或者不通芯的新鲜莲子。

产地环境

气候

产地属亚热带季风气候区，气候温和湿润，雨量充沛，四季分明，日均气温19.1℃，年均降雨量1172mm，平均无霜期273d。

土壤

产地土壤以水稻土、红壤为主，土层深厚肥沃，保水保肥能力强，富含氮、磷、钾等多种矿物质元素。

光照

产地年平均日照时数达1932h，光热资源充足。

栽培管理

广昌鲜莲栽培技术要点见T/CAIXXXXX—2025。

质量要求

加工技艺

广昌鲜莲的加工技艺为去莲蓬去壳、通芯（可选）、清洗、包装。

去蓬壳去壳：采收后可人工或机械剥壳。人工剥壳是用手指或工具轻轻掰开莲蓬和外壳，取出莲子；机械剥壳则利用专门的莲子剥壳机，应调整好机器参数，避免损伤莲子。

通芯（可选）：传统手工通芯用细竹签或特制的通芯工具，从莲子的一端轻轻插入，将莲心完整推出。自动化的通芯设备是通过机械装置对莲子进行定位和通芯操作。

清洗：将鲜莲放入清水中，用流动水冲洗，去除表面的杂质、残留的莲衣和其他污染物。宜借助轻柔的搅拌或刷洗动作，但力度要适中，防止损伤鲜莲。

包装：包装前先对鲜莲进行筛选分级，按大小、色泽、饱满度等指标分成不同等级。选用清洁卫生、无毒无害无异味的包装材料。对于需要保鲜的鲜莲，可采用真空包装或充入氮气等保鲜气体包装，延长保质期，保持鲜莲的新鲜度和风味。

感官要求

鲜莲感官要求应符合表1的规定。

感官要求

内容

级别

特级

一级

二级

色泽

通芯鲜莲色泽洁白，有光泽；不通芯鲜莲莲肉乳白至微黄，莲心绿色清晰，色泽均匀

通芯鲜莲色泽较白，稍有光泽；不通芯鲜莲莲肉白色至微黄，莲心绿色明显，色泽较均匀

通芯鲜莲色泽尚白；不通芯鲜莲莲肉色泽微黄，莲心绿色可见，色泽尚均匀

形态

颗粒饱满，大小均匀，无畸形，通芯鲜莲通芯完整

颗粒较饱满，大小较均匀，基本无畸形，通芯鲜莲通芯较完整

颗粒基本饱满，大小基本均匀，基本无畸形，通芯鲜莲通芯基本完整

气味

具有广昌鲜莲特有的莲香气味，无异味

有正常的莲香气味，无明显异味

莲香气味较淡，无