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2025年烈酒品鉴考试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种烈酒不是以谷物为主要原料酿造的？

A.威士忌

B.伏特加

C.朗姆酒

D.金酒

答案：C

2.干邑属于哪种类型的烈酒？

A.威士忌

B.白兰地

C.伏特加

D.龙舌兰

答案：B

3.下列哪种风味不属于典型威士忌的风味？

A.烟熏味

B.水果味

C.咖啡味

D.泥煤味

答案：C

4.龙舌兰的主要原料是？

A.大麦

B.甘蔗

C.龙舌兰草

D.小麦

答案：C

5.金酒独特的风味主要来源于？

A.杜松子

B.香草

C.水果

D.香料

答案：A

6.以下哪种烈酒通常酒精度数最高？

A.朗姆酒

B.伏特加

C.威士忌

D.白兰地

答案：B

7.酿造朗姆酒的主要原料是？

A.葡萄

B.甘蔗汁或糖蜜

C.玉米

D.高粱

答案：B

8.哪种威士忌具有浓郁的泥煤烟熏风味？

A.波本威士忌

B.苏格兰威士忌

C.爱尔兰威士忌

D.加拿大威士忌

答案：B

9.轩尼诗是著名的什么品牌？

A.威士忌

B.金酒

C.干邑白兰地

D.伏特加

答案：C

10.人头马特级（X.O）属于？

A.威士忌

B.朗姆酒

C.白兰地

D.龙舌兰

答案：C

二、多项选择题

1.以下属于威士忌常见产地的有？

A.苏格兰

B.美国

C.爱尔兰

D.日本

答案：ABCD

2.白兰地的酿造原料可以是？

A.葡萄

B.苹果

C.梨

D.草莓

答案：ABC

3.伏特加的风味特点包括？

A.纯净

B.无异味

C.带有淡淡谷物香

D.辛辣刺激

答案：ABC

4.朗姆酒根据颜色可以分为？

A.白朗姆

B.金朗姆

C.黑朗姆

D.红朗姆

答案：ABC

5.金酒按风味和原料可分为？

A.伦敦干金酒

B.荷兰金酒

C.果味金酒

D.香料金酒

答案：AB

6.苏格兰威士忌的主要产区有？

A.高地

B.低地

C.艾雷岛

D.斯佩塞

答案：ABCD

7.以下哪些是品鉴烈酒时需要关注的方面？

A.色泽

B.香气

C.口感

D.余味

答案：ABCD

8.波本威士忌的特点有？

A.主要由玉米酿造

B.带有焦糖、香草等风味

C.必须在美国肯塔基州酿造

D.酒精度一般在40%以上

答案：ABD

9.龙舌兰酒的常见类型有？

A.白龙舌兰

B.金龙舌兰

C.陈酿龙舌兰

D.特级陈酿龙舌兰

答案：ABCD

10.以下哪些品牌属于著名的威士忌品牌？

A.尊尼获加

B.芝华士

C.百龄坛

D.杰克丹尼

答案：ABCD

三、判断题

1.所有的烈酒都必须经过蒸馏过程。（√）

2.伏特加只能用谷物酿造。（×）

3.干邑白兰地的品质只取决于陈酿时间。（×）

4.朗姆酒都带有浓郁的甜味。（×）

5.金酒在调制鸡尾酒时很少作为基酒使用。（×）

6.苏格兰威士忌都有泥煤烟熏味。（×）

7.龙舌兰酒必须使用蓝色韦伯龙舌兰草酿造。（√）

8.波本威士忌是美国威士忌的典型代表。（√）

9.白兰地只能用葡萄酿造。（×）

10.品鉴烈酒时，香气的判断不重要。（×）

四、简答题

1.简述威士忌的主要酿造工艺。

威士忌主要酿造工艺包括发芽，将大麦等谷物浸泡发芽，获取淀粉酶；烘干，在烘干过程中部分威士忌会带上泥煤烟熏味；糖化，磨碎麦芽与水混合，使淀粉转化为糖；发酵，加入酵母发酵产生酒精；蒸馏，通常经过两次或多次蒸馏提高酒精度；陈酿，在橡木桶中陈酿，赋予威士忌独特风味和色泽。

2.请说明白兰地陈酿等级的划分依据。

白兰地陈酿等级划分依据主要是陈酿时间。V.S（三星）表示至少陈酿2年；V.S.O.P表示至少陈酿4年；X.O表示至少陈酿6年，不同产区和品牌可能略有差异。陈酿时间越长，白兰地的口感越醇厚，香气越丰富，品质也相对越高，在橡木桶中陈酿使其发展出更复杂的风味和良好的质地。

3.简述伏特加的特点及常见饮用方式。

伏特加特点是纯净、无异味，口感清冽，通常带有淡淡的谷物香气，酒精度较高。常见饮用方式有纯饮，直接感受其纯净的口感和凛冽的酒劲；加冰饮用，降低酒精度同时增添清凉感；还常用于调制鸡尾酒，如莫斯科骡子、血腥玛丽等，因其纯净能很好融合其他成分的味道。

4.简述金酒在鸡尾酒中的地位和作用。

金酒在鸡尾酒中是重要的基酒之一。其独特的杜松子风味能为鸡尾酒带来鲜明个性。由于金酒口感相对中性且风味独特，可与多种果汁、利口酒等搭配。许多经典鸡尾酒如金汤力、马天尼都以金酒为基酒。它能奠定鸡尾酒的风味基调，与其他成分相互融合、平衡，创造出丰富多样的鸡尾酒口感和香气。

五、讨论题

1.对比苏格兰威士忌和美国波本威士忌在原料、风味和酿造工艺上的差异。

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