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烘焙的心得体会

烘焙的心得体会篇1

我喜爱美食，在一次无意间的尝试中让我迷上了烘焙。

我把烘焙当成一种乐趣，也当作一种享受。不管最终成品怎么样，只要不是“黑暗料理”，我就情愿接受。

烘焙要留心各种不同的技巧，比如看似平平无奇的戚风蛋糕，不胜利的话可能会开裂、塌腰、凹陷，制作过程特别讲究：需要蛋清分别，且制作工具必需无油无水，否则蛋清打发不起来。肯定要用细砂糖而不是一般的白砂糖。搅拌面糊的手法、面糊的状态也特别讲究，否则面糊会起筋，蛋糕会开裂这些都需要许多次的尝试，失败多次才能胜利，可谓来之不易呀！

第一次，我用玩一玩的心态，不抱有任何胜利的盼望。刚开头只是用勺子估量，后来用量杯一不留神倒多了。我心想：算了，反正不会胜利。意外的是最终成品获得了家人的全都认可。尝到了烘焙的甜头，我打算要将它做到胜利为止。后来在我反复练习了许多次后，最终胜利了！

每当把面团放进烤箱后，我喜爱就拿把小凳子坐在烤箱前面，看着它随着时间一分一秒的过去，褪去苍白的外衣换上金灿灿的华丽服饰，然后渐渐膨胀。那个过程让我觉得特殊暖和，烤箱里橘色的灯光照着全部被烘烤着的食物，都散发着爱的味道。

这就是烘焙的过程，既是思索的过程，又是制造的过程，更是学习的过程。有泪水或有懊丧，但总会有收获美妙的结果。人生又何尝不是如此，没有谁生下来就是天才，胜利的背后都付出了很多的艰辛。

烘焙是自己情感上的表达，也是与他人心灵上的沟通。烘焙，不止是食物，更让我成为了自己。

烘焙的心得体会篇2

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不行缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有非常重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大进展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、养分丰富的食品。

在烘焙食品中，面包、饼干、便利面等食品都成为人们的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由于生活节奏加快，他们是主要的消费群体，因此平安、健康应放在首位。

最开头学烘焙，做甜点，动力都是来自女儿。小女喜甜食，为了女儿的身体健康，也为了自己的口腹之欲，我买回一大堆烘焙工具和材料，开头学着自给自足。那位优雅时尚的大师香奈儿不就说过嘛，厨艺是最性感的才艺。

上烘焙课的时候，老师说硬面包、软面包等，我始终以为硬面包就是硬的面包，但不是，是以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%的面包为硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平常吃的各种甜面包多是软面包，不能当作主食的，是点心面包。但老师还说，最简洁的也是最难做的，硬面包，考验的就是发酵、揉面、醒发、烤制的水平。丹麦面包怎么做都不会难吃，加那么多的糖、奶油、鸡蛋、馅料，想要把它做得难吃也要具备肯定水平啊。

有句话是“一入烘焙深似海”，渐渐地，我发觉烘焙的乐趣不在于吃到亲自做的食物，而在于过程。有时劳碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜点犒劳家人和自己。洗手，精准地称量各种材料，根据步骤一丝不苟地分别蛋白，倒奶油打发，搅拌面糊，然后严肃地送入烤箱，巴巴地期盼“见证奇迹的那一刻”到来，每次掀开烤箱门，都有种打开山洞发觉宝藏的感觉。哇！这是世界上独一无二的作品啊！

烘焙的心得体会篇3

爱上烘焙后尝试着做各种小点心。开头的时候当心翼翼的用电子秤毫克不差的添加主料、配料的，但有时也失误。渐渐的好多了，就得心应手了。我还试着添加或削减些不同的东西，比如妈妈糖尿病，我就得把糖去掉。反正失败是胜利的“妈妈”，“妈妈”总会教我积累阅历走向胜利。关键是家人的认可就是最大的胜利和满意。

烘焙增加了我生活的乐趣，同时更是给家人带来了舌尖上的新奇感，我乐此不彼。

不过正像有的人说，这就是小资的玩意儿，要有钱又有闲，还得有兴致。其实自己烘焙从成本上说，还真是很贵。那天北京侄女回来让我烤蔓越莓饼干，好吗，百克多点的面，黄油要75克，一块黄油的近三分之一。我买的中间价位的，加上其他的，你说这饼干成本多大呀！原来我特喜爱吃西点，通过烘焙才知道，它的热量有多大，为什么是增肥食品。所以我基本不做了！但是真的特殊的好吃，特殊是女孩子，是说吃谁爱。

虽然有乐趣，但也很费时。预备要时间，烘焙也要时间