2025年农产品食品检验员中级考试题库及答案.docxVIP

2025年农产品食品检验员中级考试题库及答案.docx

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2025年农产品食品检验员中级考试题库及答案

一、单项选择题

1.食品中水分测定时，直接干燥法适用于（）食品。

A.含挥发性成分较多的

B.含挥发性成分较少的

C.富含脂肪的

D.富含蛋白质的

答案：B

分析：直接干燥法是利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa（一个大气压），温度100℃左右下，将食品中的水分蒸发出去，适用于含挥发性成分较少的食品。

2.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时加入硫酸铜的作用是（）。

A.催化剂

B.氧化剂

C.还原剂

D.调节pH

答案：A

分析：硫酸铜在凯氏定氮法消化过程中起催化剂作用，可加速有机物的分解。

3.测定食品

该用户很懒，什么也没介绍

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