《金秀红茶加工技术规程》.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSX55

GXAS

团体标准

T/GXASXXXX—XXXX

金秀红茶加工技术规程

TechnicalcodeofpracticeforprocessingofJinxiublacktea

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西标准化协会  发布

T/GXASXXXX—XXXX

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由金秀瑶族自治县市场监督管理局提出并宣贯。

本文件由广西标准化协会归口。

本文件起草单位：金秀瑶族自治县市场监督管理局、金秀瑶族自治县农业农村局、广西金秀瑶族自

治县大瑶山天然植物开发有限公司、广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司、广西金秀县瑶山王茶业有

限公司、广西金秀瑶族自治县君临茶业有限公司。

本文件主要起草人：胡宁、李奇英、罗海、赵春军、吴昊、祝贤萍、黄龙龙、李保延、廖剑锋、莫

宇宁、黎旭杰。

I

T/GXASXXXX—XXXX

金秀红茶加工技术规程

1范围

本文件确立了金秀红茶加工技术的程序，规定了原料选择、萎凋、揉捻、发酵、毛火、足火、精制、

包装、贮存等各阶段工艺的操作指示。描述了金秀红茶加工过程信息的追溯方法。

本文件适用于金秀红茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T35810红茶加工技术规范

GB/T40633茶叶加工技术术语

T/GXAS111地理标志农产品金秀红茶

3术语和定义

GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

金秀红茶Jinxiublacktea

选用在金秀瑶族自治县种植、采摘的适制红茶的茶树优良品种及当地茶树群体种茶树叶片为原料，

经萎凋、揉捻、发酵、毛火、足火等工艺加工制作的，产品质量符合本文件规定的红茶产品。

[来源：T/GXAS111—2020,3.1,有修改]

4工艺流程

工艺流程见图1。

原料选择萎凋揉捻发酵毛火

包装精制足火

图1加工流程图

5工艺操作

5.1原料选择

5.1.1选择适