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茶艺初级考试题及答案2

单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃

2.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

3.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉

4.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素

5.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

6.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A.食用B.礼品C.药用D.聘礼

7.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B.GB5749—85《生活饮用水卫生标准》

C.GB9697—88《茶叶卫生标准》D.GB7718—94《食品标签通用标准》

8.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井

9.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉

10.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.玻璃B.黑釉瓷C.白瓷D.青瓷

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于绿茶的有（）。

A.龙井B.碧螺春C.黄山毛峰D.铁观音

2.茶叶的保存应注意（）。

A.干燥B.低温C.密封D.避光

3.下列属于茶具的有（）。

A.茶壶B.茶杯C.茶盘D.茶宠

4.泡茶用水要求（）。

A.水质清B.水味正C.水温适宜D.水源好

5.以下属于红茶的有（）。

A.正山小种B.祁门红茶C.滇红D.大红袍

6.茶叶中的营养成分包括（）。

A.蛋白质B.维生素C.矿物质D.茶多酚

7.下列属于茶席布置原则的有（）。

A.和谐美B.简洁美C.自然美D.意境美

8.以下属于白茶的有（）。

A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉

9.泡茶的基本步骤包括（）。

A.温杯B.投茶C.注水D.品茶

10.下列属于茶叶加工工艺的有（）。

A.萎凋B.杀青C.揉捻D.干燥

判断题（每题2分，共10题）

1.绿茶是不发酵茶。（）

2.紫砂壶适合冲泡所有茶叶。（）

3.茶叶保存时温度越低越好。（）

4.水的硬度与泡茶品质无关。（）

5.红茶是全发酵茶。（）

6.茶席布置不需要考虑空间因素。（）

7.玻璃杯适合冲泡乌龙茶。（）

判断题（每题2分，共10题）

8.茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统。（）

9.泡茶水温越高越好。（）

10.白茶的制作工艺包括萎凋和干燥。（）

简答题（总4题，每题5分）

1.简述绿茶的特点。

答：不发酵，清汤绿叶，口感清新，有鲜爽味，富含茶多酚等营养成分，如龙井、碧螺春等。

2.泡茶用水有哪些要求？

答：水质清、水味正、水温适宜、水源好，不同茶对水温要求有差异。

3.茶叶保存要注意什么？

答：注意干燥、低温、密封、避光，防止茶叶变质、变味。

4.简述红茶的制作工艺。

答：包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，使茶叶呈现红汤红叶特点。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何根据茶叶选择合适茶具？

答：不同茶用不同茶具，如绿茶用玻璃杯，乌龙茶用紫砂壶，红茶用瓷壶等，考虑茶叶特性与茶具适配性。

2.怎样泡出一杯好茶？

答：选好茶、用好水、掌握水温与投茶量，注意泡茶步骤，如温杯、投茶、注水等，出汤及时。

3.茶叶的营养价值体现在哪些方面？

答：含蛋白质、维生素、矿物质、茶多酚等，有提神醒脑、降脂降压等功效。

4.茶席布置有什么重要性？

答：营造品茶氛围，体现茶文化内涵，提升品茶体验，传达美感与意境。

答案：

单项选择题：1.C2.D3.B4.C5.D6.C7.