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茶艺师高级考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种茶不属于黑茶？

A.普洱茶

B.六堡茶

C.铁观音

D.茯茶

2.审评茶叶香气时最适合的温度是？

A.30℃

B.40℃

C.55℃

D.70℃

3.唐代煮茶法使用的茶是？

A.散茶

B.饼茶

C.末茶

D.芽茶

4.制作乌龙茶摇青的目的是？

A.散发水分

B.促进发酵

C.使茶叶变软

D.提高香气

5.公道杯的作用是？

A.观赏茶叶

B.均匀茶汤浓度

C.闻香

D.品茶

6.茶叶中的咖啡碱不具有的功效是？

A.提神醒脑

B.利尿

C.降血脂

D.助消化

7.白茶的加工工艺不包括？

A.萎凋

B.杀青

C.干燥

D.揉捻

8.紫砂壶最早出现于？

A.宋代

B.元代

C.明代

D.清代

9.品茗环境要求相对湿度一般在？

A.30%-40%

B.40%-60%

C.60%-80%

D.80%-90%

10.茶叶储存的适宜温度是？

A.0℃-5℃

B.5℃-10℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

答案：1.C2.C3.B4.B5.B6.C7.B8.C9.B10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶中的主要化学成分有？

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.糖类

2.属于绿茶名品的有？

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.黄山毛峰

D.六安瓜片

3.泡茶用水的选择标准有？

A.水质清

B.水味正

C.水温适宜

D.水源无污染

4.茶艺表演的要素包括？

A.环境

B.服装

C.音乐

D.动作

5.茶叶审评的项目有？

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

6.属于红茶加工工序的有？

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

7.以下属于茶具材质的有？

A.陶瓷

B.玻璃

C.金属

D.木质

8.茶叶的保存方法有？

A.低温保存

B.密封保存

C.干燥保存

D.冷藏保存

9.影响茶叶品质的因素有？

A.品种

B.产地

C.加工工艺

D.储存条件

10.茶艺服务的特点有？

A.专业性

B.艺术性

C.科学性

D.综合性

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.茶叶越嫩，品质越好。（）

2.红茶是全发酵茶。（）

3.紫砂壶适合冲泡各种茶。（）

4.水温越高，泡茶时间越短。（）

5.茶叶审评时只能用干评。（）

6.乌龙茶属于半发酵茶。（）

7.品茗杯应大口、浅腹。（）

8.新茶比陈茶好。（）

9.花茶窨制过程主要是物理变化。（）

10.茶艺师只需掌握泡茶技巧就行。（）

答案：1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述绿茶的品质特点。

答：清汤绿叶，香气清高，滋味鲜醇。

2.如何正确选择泡茶用水？

答：选水质清、水味正、水温适宜且无污染的水。

3.说出三种乌龙茶名品。

答：铁观音、大红袍、凤凰单枞。

4.简述茶叶审评的重要性。

答：能准确判断茶叶品质，为生产、销售等提供依据。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何提升茶艺表演的观赏性？

答：注重动作优美协调、表情自然、服装搭配得体、音乐契合主题等，展现茶艺魅力。

2.谈谈茶叶储存对品质的影响。

答：不当储存会使茶叶变质，如香气散失、滋味变劣等，合适条件可保持茶叶原有品质。

3.怎样根据不同茶类选择茶具？

答：如绿茶用玻璃杯，利于观形察色；红茶用瓷壶，能更好体现汤色和香气等。

4.说说如何提高茶艺服务质量。

答：提升专业技能，注重服务细节，了解顾客需求，营造良好氛围，提供优质服务。