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演讲人：日期:急性心梗饮食宣教

目录CATALOGUE01核心饮食原则02食物选择与控制03关键营养素管理04烹饪方式与进餐习惯05常见饮食误区规避06长期生活方式配合

PART01核心饮食原则

严格控制总热量摄入个体化热量计算分餐制管理选择低升糖指数食物根据患者体重、活动量及代谢状态制定每日总热量，肥胖者需适当减少摄入以减轻心脏负荷，避免因热量过剩导致血脂异常和胰岛素抵抗。优先摄入全谷物、豆类及非淀粉类蔬菜，延缓葡萄糖吸收，维持血糖稳定，降低心血管事件风险。采用少量多餐模式（每日5-6餐），避免单次过量进食引发胃肠充血及心脏负担加重。

每日摄入量应低于总热量7%，避免红肉、黄油、椰子油等高饱和脂肪食物，改用橄榄油、坚果等不饱和脂肪来源。饱和脂肪酸限制每日胆固醇摄入需＜200mg，严格限制动物内脏、蛋黄及海鲜等高胆固醇食物，优先选择植物蛋白如大豆制品。胆固醇摄入控制彻底避免含氢化植物油的人造奶油、油炸食品及预包装零食，以降低动脉粥样硬化风险。反式脂肪酸零容忍低脂肪、低胆固醇膳食

每日钠盐目标量建议用低钠富钾盐替代普通食盐，同时增加香蕉、菠菜等高钾食物摄入，拮抗钠的升压作用。钾盐替代方案风味增强技巧通过葱姜蒜、柠檬汁、香草等天然调味品替代盐分，提升菜肴口感的同时减少钠依赖。控制在1.5-2.3g（相当于食盐3.6-5.8g），使用定量盐勺并避免隐形盐（如酱油、腌制品、加工肉类）。限制钠盐摄取是关键

PART02食物选择与控制

推荐健康脂肪来源（如深海鱼、坚果）富含Omega-3脂肪酸，如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等，可降低血液中的甘油三酯水平，减少炎症反应，改善血管内皮功能。建议每周至少摄入2-3次，烹饪方式以清蒸或烤制为主，避免油炸。深海鱼类如杏仁、核桃、腰果等含有不饱和脂肪酸、植物甾醇和抗氧化物质，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。每日建议摄入约30克，优先选择原味无添加产品，避免盐渍或糖渍坚果。坚果类作为烹饪用油的首选，富含单不饱和脂肪酸和α-亚麻酸，可调节血脂代谢，减少动脉粥样硬化风险。建议凉拌或低温烹饪，避免高温煎炸破坏营养成分。橄榄油与亚麻籽油

如猪肝、鸡心、脑花等胆固醇含量极高，过量摄入会显著升高血液中的低密度脂蛋白，加速动脉斑块形成。应完全避免或极少量食用，每月不超过1次。严格限制动物内脏与肥肉动物内脏五花肉、培根、香肠等饱和脂肪和反式脂肪含量高，易导致血管炎症和血栓风险增加。建议用去皮禽肉、瘦牛肉或豆制品替代，加工肉类需彻底从饮食中剔除。肥肉与加工肉制品全脂牛奶、奶油、黄油等含大量饱和脂肪，可选择低脂或脱脂乳制品替代，每日摄入量控制在300毫升以内，优先选择无糖酸奶补充益生菌。高脂乳制品

123增加新鲜蔬果与全谷物比例深色蔬菜与十字花科类如菠菜、西兰花、紫甘蓝等富含膳食纤维、维生素C及钾元素，有助于降低血压和改善血管弹性。每日蔬菜摄入量应达500克以上，其中深色蔬菜占一半以上。低糖水果蓝莓、苹果、猕猴桃等提供抗氧化剂和多酚类物质，可减少自由基对血管的损伤。每日水果摄入量建议200-350克，避免高糖水果如榴莲、荔枝过量食用。全谷物与杂豆燕麦、糙米、藜麦及红豆、鹰嘴豆等富含B族维生素和可溶性膳食纤维，能延缓餐后血糖升高并促进胆固醇排泄。建议替代精制米面，占主食总量的50%以上，每餐搭配适量豆类增强饱腹感。

PART03关键营养素管理

严格控制钠盐摄入每日钠盐摄入量应控制在3克以内，避免高盐食品如腌制品、加工肉类及调味料，以减轻心脏负荷和血压波动风险。选择低钠替代品推荐使用钾盐或草本香料替代传统食盐，同时注意阅读食品标签中钠含量，优先选择标注低钠或无添加盐的产品。烹饪方式优化采用蒸、煮、炖等少盐烹饪方法，减少酱油、酱料的使用，并通过食材本味（如香菇、海带）提升菜肴鲜味。钠盐每日摄入量控制标准

膳食纤维摄入重要性调节血脂代谢每日需摄入25-30克膳食纤维，通过全谷物、燕麦、糙米等食物降低低密度脂蛋白胆固醇，减缓动脉粥样硬化进程。稳定血糖水平不可溶性纤维（如芹菜、全麦）增加粪便体积，预防便秘，减少因排便用力导致的心脏负荷增加。可溶性膳食纤维（如苹果、豆类）能延缓糖分吸收，避免餐后血糖剧烈波动，降低胰岛素抵抗风险。促进肠道健康

03足量优质蛋白质补充02动物蛋白优选低脂来源推荐去皮禽肉、鱼类（如三文鱼、鳕鱼）及蛋清，每日摄入量控制在1.2-1.5克/公斤体重，修复心肌损伤同时避免代谢负担。避免高胆固醇食物限制动物内脏、肥肉及油炸食品，减少膳食胆固醇对血管内皮功能的负面影响。01优先选择植物蛋白大豆及其制品（豆腐、豆浆）富含植物甾醇和不饱和脂肪酸，可替代部分动物蛋白以减少饱和脂肪摄入。

PART04烹饪方式与进餐习惯

蒸制保留营养蒸制能最大限度保留食材的天然营养成分，减少油脂添加，降低食物热量密度，适合心梗患者维持心