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酒店餐饮品酒推介策划方案

一、概述

酒店餐饮品酒推介是提升客户体验、增加非餐饮收入、塑造品牌形象的重要手段。本方案旨在通过系统化的策划与执行，打造具有竞争力的品酒活动，吸引目标客户群体，提升酒店餐饮的综合效益。方案将涵盖活动目标、目标人群、内容设计、执行步骤及效果评估等核心内容，确保推介活动专业、高效、富有吸引力。

二、活动目标

（一）提升客户参与度

1.通过品酒活动增强客户对酒店餐饮的认知与好感度。

2.设定具体目标，如首场活动吸引100名以上客群参与。

3.通过互动环节提升客户停留时间，促进二次消费。

（二）推广特色菜品与酒水

1.重点推介酒店自酿啤酒、有机葡萄酒等特色酒水。

2.结合季节性菜品，如夏季推出果酒搭配海鲜套餐。

3.通过品鉴形式，传递酒水背后的文化与制作工艺。

（三）增加餐饮收入

1.目标设定：品酒活动期间餐饮收入提升15%。

2.设计套餐优惠，如“酒水+菜品”组合折扣。

3.通过会员积分兑换品酒券，刺激老客户参与。

三、目标人群

（一）核心客群

1.高端商务客户：常驻酒店的企业人士，注重品质与效率。

2.旅游团游客：以家庭、情侣为主，偏好体验式消费。

（二）潜力客群

1.酒店常客：通过会员体系筛选近期消费频率较高的客户。

2.社交媒体用户：通过线上广告触达对美食酒水感兴趣的人群。

四、内容设计

（一）品酒活动形式

1.环境布置：

-营造优雅氛围，使用暖色调灯光与香薰。

-设置开放式吧台，便于互动。

2.品鉴流程：

-每场时长60分钟，分为酒水介绍、品鉴指导、问答环节。

-提供品鉴杯与试酒指南，标注酒精度数与风味特点。

3.互动体验：

-邀请酿酒师或调酒师现场讲解。

-设置盲品挑战，分组竞赛并赠送奖品。

（二）产品组合推荐

1.酒水选择：

-白葡萄酒（如霞多丽，果香型，适合搭配海鲜）。

-红葡萄酒（如梅洛，单宁柔和，适合搭配牛排）。

-特调鸡尾酒（如“夏日海岸”，柠檬与薄荷基底）。

2.菜品搭配：

-每款酒搭配2-3道小食，如橄榄酱配面包、烟熏三文鱼配水瓜梨。

-提供定制菜单，允许客户自选酒水与菜品。

五、执行步骤

（一）前期准备

1.确定活动周期：如每周五晚举办，持续4周。

2.预算分配：

-宣传费用30%（含社交媒体推广、海报设计）。

-物料费用40%（酒水采购、杯具租赁）。

-人员成本30%（调酒师劳务、场地布置）。

3.人员安排：

-需要品酒师1名、服务员3名、主持人1名。

（二）活动流程

1.Step1：客户签到（提前30分钟入场，填写电子问卷收集偏好）。

2.Step2：主持人开场（介绍活动亮点与酒水特色）。

3.Step3：分批次品鉴（每组品尝3款酒水，搭配不同小食）。

4.Step4：互动环节（盲品游戏、抽奖环节，奖品为酒水代金券）。

5.Step5：自由交流（客户可单独咨询酿酒师，或购买酒水带走）。

（三）后期跟进

1.客户反馈收集：通过扫码填写满意度调查表。

2.数据分析：统计参与人数、酒水销售占比，优化下一场活动。

3.会员激励：参与活动的客户可获额外积分或下次消费折扣。

六、效果评估

（一）量化指标

1.参与人数：对比活动前后4周，目标增长20%。

2.销售转化：品酒活动期间酒水客单价提升至200元/人。

3.社交曝光：活动视频在本地美食平台获得500+点赞。

（二）质性反馈

1.通过客户访谈收集对活动氛围、讲解专业度的评价。

2.结合餐饮部销售数据，验证活动对菜品销售的拉动效果。

一、概述

酒店餐饮品酒推介是提升客户体验、增加非餐饮收入、塑造品牌形象的重要手段。本方案旨在通过系统化的策划与执行，打造具有竞争力的品酒活动，吸引目标客户群体，提升酒店餐饮的综合效益。方案将涵盖活动目标、目标人群、内容设计、执行步骤及效果评估等核心内容，确保推介活动专业、高效、富有吸引力。

二、活动目标

（一）提升客户参与度

1.通过品酒活动增强客户对酒店餐饮的认知与好感度。具体措施包括：

-在酒店大堂、电梯间及微信公众号等渠道发布预告，营造活动氛围。

-提供早鸟票优惠，鼓励客户提前预订。

-设定参与门槛，如会员凭积分免费参与，非会员凭消费凭证打折参与。

2.设定具体目标，如首场活动吸引100名以上客群参与。目标达成需通过分时段预约控制入场人数，确保服务品质。

3.通过互动环节提升客户停留时间，促进二次消费。例如，在品酒后引导客户至指定餐桌享用套餐，或提供专属折扣购买酒水。

（二）推广特色菜品与酒水

1.重点推介酒店自酿啤酒、有机葡萄酒等特色酒水。需提前完成以下工作：

-对酒水进行分类标注，如按酒精度、风味（果香、花香、橡木香）分类。

-制作品酒手册，包含酒水介绍、食物搭配建议及杯型