2025年调酒师职业技能大赛酒水品鉴与搭配试题集.docxVIP

2025年调酒师职业技能大赛酒水品鉴与搭配试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（本部分共20题，每题2分，共40分。请仔细阅读每个选项，并选择最符合题意的答案。）

1.在品鉴白葡萄酒时，以下哪种香气最可能表明酒已经变质？

A.水果香气

B.蜂蜜香气

C.面包香气

D.青草香气

2.以下哪种酒水搭配原则最能体现“对比原则”？

A.用甜型葡萄酒搭配油腻食物

B.用干型葡萄酒搭配海鲜

C.用甜型葡萄酒搭配水果沙拉

D.用半干型葡萄酒搭配奶酪

3.品鉴威士忌时，通常会用到的“看、闻、品”三个步骤中，哪个步骤最能体现威士忌的层次感？

A.看

B.闻

C.品

D.以上都是

4.在鸡尾酒调制中，以下哪种方法最能体现“分层法”？

A.摇和

B.捣和

C.滚和

D.滴和

5.以下哪种酒水最能体现“清爽型”的特点？

A.波尔多红酒

B.雪莉酒

C.青梅酒

D.干邑

6.在品鉴香槟时，以下哪种气泡类型最能体现“细腻型”的特点？

A.大气泡

B.中气泡

C.小气泡

D.无气泡

7.以下哪种酒水最能体现“果香型”的特点？

A.威士忌

B.朗姆酒

C.白葡萄酒

D.红葡萄酒

8.在鸡尾酒调制中，以下哪种工具最能体现“搅拌法”？

A.摇酒壶

B.搅拌勺

C.滚酒棒

D.滴酒器

9.以下哪种酒水最能体现“陈年型”的特点？

A.新酿啤酒

B.新酿威士忌

C.陈年红酒

D.新鲜橙汁

10.在品鉴朗姆酒时，以下哪种香气最能表明酒的质量较高？

A.香草香气

B.水果香气

C.面包香气

D.青草香气

11.以下哪种酒水搭配原则最能体现“和谐原则”？

A.用甜型葡萄酒搭配油腻食物

B.用干型葡萄酒搭配海鲜

C.用甜型葡萄酒搭配水果沙拉

D.用半干型葡萄酒搭配奶酪

12.在品鉴葡萄酒时，以下哪种方法最能体现“对比原则”？

A.用同一品种的不同年份的葡萄酒进行对比

B.用同一品牌的不同类型的葡萄酒进行对比

C.用不同品种的葡萄酒进行对比

D.用同一品种的葡萄酒进行对比

13.以下哪种酒水最能体现“花香型”的特点？

A.威士忌

B.朗姆酒

C.白葡萄酒

D.红葡萄酒

14.在鸡尾酒调制中，以下哪种方法最能体现“捣和法”？

A.摇和

B.捣和

C.滚和

D.滴和

15.以下哪种酒水最能体现“清爽型”的特点？

A.波尔多红酒

B.雪莉酒

C.青梅酒

D.干邑

16.在品鉴香槟时，以下哪种气泡类型最能体现“活泼型”的特点？

A.大气泡

B.中气泡

C.小气泡

D.无气泡

17.以下哪种酒水最能体现“果香型”的特点？

A.威士忌

B.朗姆酒

C.白葡萄酒

D.红葡萄酒

18.在鸡尾酒调制中，以下哪种工具最能体现“搅拌法”？

A.摇酒壶

B.搅拌勺

C.滚酒棒

D.滴酒器

19.以下哪种酒水最能体现“陈年型”的特点？

A.新酿啤酒

B.新酿威士忌

C.陈年红酒

D.新鲜橙汁

20.在品鉴朗姆酒时，以下哪种香气最能表明酒的质量较高？

A.香草香气

B.水果香气

C.面包香气

D.青草香气

二、多选题（本部分共10题，每题3分，共30分。请仔细阅读每个选项，并选择所有符合题意的答案。）

1.在品鉴白葡萄酒时，以下哪些香气最可能表明酒已经变质？

A.水果香气

B.蜂蜜香气

C.面包香气

D.青草香气

2.以下哪些酒水搭配原则最能体现“对比原则”？

A.用甜型葡萄酒搭配油腻食物

B.用干型葡萄酒搭配海鲜

C.用甜型葡萄酒搭配水果沙拉

D.用半干型葡萄酒搭配奶酪

3.品鉴威士忌时，通常会用到的“看、闻、品”三个步骤中，哪些步骤最能体现威士忌的层次感？

A.看

B.闻

C.品

D.以上都是

4.在鸡尾酒调制中，以下哪些方法最能体现“分层法”？

A.摇和

B.捣和

C.滚和

D.滴和

5.以下哪些酒水最能体现“清爽型”的特点？

A.波尔多红酒

B.雪莉酒

C.青梅酒

D.干邑

6.在品鉴香槟时，以下哪些气泡类型最能体现“细腻型”的特点？

A.大气泡

B.中气泡

C.小气泡

D.无气泡

7.以下哪些酒水最能体现“果香型”的特点？

A.威士忌

B.朗姆酒

C.白葡萄酒

D.红葡萄酒

8.在鸡尾酒调制中，以下哪些工具最能体现“搅拌法”？

A.摇酒壶

B.搅拌勺

C.滚酒棒

D.滴酒器

9.以下哪些酒水最能体现“陈年型”的特点？

A.新酿啤酒

B.新酿威士忌

C.陈年红酒

D.新鲜橙汁

10.在品鉴朗姆酒时，以下哪些香气最能表明酒的质量较高？

A.香草香气