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品酒师复习题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪项不是葡萄酒的主要分类依据？

A.颜色

B.产地

C.甜度

D.气泡

2.葡萄酒的酒精度主要受哪个因素影响？

A.葡萄品种B.发酵时间C.气候条件

D.储存方式

3.下列哪种香气通常与橡木桶陈酿相关？

A.草莓B.香草C.柠檬D.青苹果

4.品尝葡萄酒时，观察酒体颜色主要是为了判断什么？

A.酒精度B.年份C.品种D.甜度

5.下列哪项是香槟酒的特点？

A.静止B.有气泡C.红葡萄酒

D.干型为主

6.品酒时，描述“酒体丰满”是指葡萄酒的哪个特性？

A.酒精度高B.口感浓郁C.酸度高D.单宁重

7.葡萄酒中的单宁主要来自哪个部分？

A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄肉

D.葡萄藤

8.下列哪种酒通常具有最高的酸度？

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.甜酒

D.起泡酒

9.“挂杯”现象与葡萄酒的哪个质量指标相关？

A.酒精度B.糖度C.酸度D.品种

10.下列哪种葡萄品种常用于酿造波特酒？

A.赤霞珠B.黑皮诺C.希拉

D.国产多瑞加

多项选择题（每题4分，共40分）

1.影响葡萄酒口感的主要因素包括哪些？

A.酒精度

B.酸度

C.单宁

D.甜度

E.颜色

2.以下哪些因素可以影响葡萄酒的陈年潜力？

A.葡萄品种B.酒精度C.酸度D.产地

E.包装方式

3.下列哪些香气可能与旧世界葡萄酒相关？

A.樱桃B.烟草C.香蕉D.香料

E.啤酒花

4.品酒时，观察酒标可以获得哪些信息？

A.产地B.葡萄品种C.年份

D.酒精度

E.生产商

5.橡木桶对葡萄酒的影响包括哪些方面？

A.颜色B.香气C.结构D.酸度

E.甜度

6.下列哪些条件可能影响葡萄酒的储存质量？

A.温度B.湿度C.光照D.振动

E.气味

7.甜型葡萄酒通常含有哪些成分以提高甜度？

A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.酸度

E.酒精

8.红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别体现在哪些方面？

A.葡萄品种B.发酵过程C.颜色D.口感

E.营养成分

9.下列哪些因素会影响葡萄酒的挂杯现象？

A.酒精度B.糖度C.甘油D.酸度

E.温度

10.世界著名的葡萄酒产区包括哪些？

A.波尔多B.托斯卡纳C.纳帕谷

D.勃艮第

E.门多萨

判断题（每题2分，共20分）

1.所有红葡萄酒都含有单宁。（）

2.甜型葡萄酒的酒精度通常比干型葡萄酒高。（）

3.橡木桶陈酿的葡萄酒一定会有明显的橡木味。（）

4.葡萄酒的颜色越深，代表其年份越老。（）

5.气泡酒的二氧化碳是通过自然发酵产生的。（）

6.葡萄酒的挂杯现象与其质量成正比。（）

7.葡萄酒的酸度越高，口感越清爽。（）

8.只有红葡萄可以酿造出红葡萄酒。（）

9.旧世界葡萄酒通常强调地域特色，而新世界葡萄酒注重品种特色。（）

10.波特酒是一种加强型甜酒。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒的主要成分包括水、_____、酒精、酸类和_____等。

2._____是评价葡萄酒质量的重要指标之一，它影响葡萄酒的结构和口感。

3._____是世界上最著名的起泡酒产区之一。

4.葡萄酒的储存温度一般建议在_____摄氏度之间。

5.红葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的_____和_____。

6.加强型葡萄酒是通过在发酵过程中添加_____来提高酒精度的。

7._____是评价葡萄酒年份好坏的关键因素之一。

8._____葡萄酒通常具有浓郁的果香和较低的酸度。

9.品酒时，首先观察葡萄酒的_____可以初步判断其品种和年份。

10.世界著名的葡萄酒产区勃艮第位于_____国家。

答案：

单项选择题：

1.B2.C3.B4.B5.B6.B7.AB8.B9.A10.D

多项选择题：

1.ABCD2.ABC3.ABD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ACD9.ABC10.ACDE

判断题：

1.错2.错3.错4.错5.对6.错7.对8.错9.对10.对

填空题：

1.糖分、酚类物质2.单宁3.香槟4.10-155.皮、籽6.蒸馏酒7.气候条件8.

甜型9.颜色10.法国