酒店公司厨师操作细则.doc

酒店公司厨师操作细则

一、总则

本细则旨在规范公司厨师的操作流程，确保餐饮服务的高质量和安全性，同时体现公司“顾客至上、品质为先、团结协作、创新发展”的企业文化和“以优质服务打造卓越酒店，为宾客提供难忘体验”的经营理念。通过明确厨师的各项操作标准，提升公司的经济效益和社会效益，在扁平化管理模式下，充分发挥厨师的专业技能，为公司发展贡献力量。

二、适用范围

本细则适用于公司旗下各酒店厨房内所有厨师岗位人员，包括但不限于主厨、副主厨、帮厨等。

三、组织架构与职责分工

1.行政总厨

负责整个酒店厨房的管理工作，制定厨房工作计划、菜品创新方案，把控食材采购质量与成本，协调各部门之间的工作，