草莓与水蜜桃综合保鲜包装工程化技术的创新与实践.docx

草莓与水蜜桃综合保鲜包装工程化技术的创新与实践

一、引言

1.1研究背景与意义

草莓和水蜜桃作为备受消费者喜爱的水果，在水果市场中占据重要地位。草莓原产于欧洲，自引进我国以来就得到了广泛的栽培，因果皮薄、口感娇嫩、香气浓郁和极高的营养价值深受人们的喜爱。然而，其食用优势也使其在贮藏上变得困难，采摘之后的草莓，会因皮薄多汁，易受碰撞而腐烂；因为蒸腾作用和呼吸作用，水分散失加快；呼吸作用产生的乙烯，可以促进草莓的代谢，这一系列的生理变化，导致草莓在常温下通常只有2-3天的贮藏期。水蜜桃同样具有柔软多汁、风味浓郁的特点，但在处理和运输过程中易受损坏，影响其口感和营养价值。

目前，水果保鲜