地域生态与民族智慧交织：西藏、新疆、云南传统发酵乳制品中乳杆菌生物多样性探秘.docx

地域生态与民族智慧交织：西藏、新疆、云南传统发酵乳制品中乳杆菌生物多样性探秘

一、引言

1.1研究背景与意义

西藏、新疆和云南作为我国极具特色的地区，在自然环境、气候条件与民族文化等方面都展现出独特之处。这些地区的传统发酵乳制品历史悠久，是当地饮食文化的关键构成部分，不仅承载着深厚的民族传统，更与当地居民的日常生活紧密相连，在当地食品领域占据着举足轻重的地位。

在西藏，由于地处高原，气候寒冷干燥，传统发酵乳制品如酥油茶、酸奶等深受当地人民喜爱，其中酸奶被誉为“西藏的国饮”，是日常饮食中不可或缺的部分。新疆地处西北边陲，属于半干旱气候，奶制品是当地重要的传统食品，在人们的饮食结构中扮演着重