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餐厅食品安全培训考核试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种食品储存方式是错误的（）
A.生熟食品分开存放
B.食品与墙壁、地面保持一定距离
C.食品可以直接放在地上
D.不同批次的食品分开存放
答案：C。食品直接放在地上容易受到地面灰尘、污渍、水分等污染，不利于食品安全，而生熟分开、与墙壁地面保持距离以及不同批次分开存放都是正确的储存方式。
2.食品加工过程中，使用的刀具、案板等工具，应该（）
A.生熟不分，随意使用
B.生熟分开使用，并定期消毒
C.只需要生熟分开，不需要消毒
D.只要干净就可以，不用考虑生熟
答案：B。生熟食品携带
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