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食源性疾病+传染病防治附答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.下列哪项不属于食源性疾病的范畴？

A.食用被金黄色葡萄球菌污染的剩饭后出现的呕吐

B.饮用被隐孢子虫污染的水源后引发的腹泻

C.长期摄入亚硝酸盐超标的腌制食品导致的癌症

D.因食用未煮熟的四季豆引起的植物性中毒

答案：C

解析：食源性疾病指通过摄食进入人体的有毒有害物质引起的感染性或中毒性疾病，需满足“与摄食有直接关系”且“急性或亚急性”特征。长期摄入致癌物质属于慢性危害，不属于食源性疾病范畴。

2.关于诺如病毒的传播特性，以下描述错误的是？

A.主要通过粪-口途径传播

B.可通过气溶胶传播（如呕吐物产生的飞沫）

C.感染剂量低（仅需10-100个病毒颗粒即可致病）

D.对75%酒精和含氯消毒剂均敏感

答案：D

解析：诺如病毒对酒精不敏感，但对含氯消毒剂（如5000mg/L有效氯）敏感。酒精无法破坏其衣壳结构，因此不能用于诺如病毒污染环境的消毒。

3.我国《传染病防治法》规定的甲类传染病是？

A.鼠疫、霍乱

B.新型冠状病毒肺炎、肺炭疽

C.传染性非典型肺炎、人感染高致病性禽流感

D.艾滋病、病毒性肝炎

答案：A

解析：甲类传染病为强制管理传染病，仅包括鼠疫和霍乱。其他选项中，新型冠状病毒肺炎为乙类甲管，肺炭疽属于乙类传染病。

4.下列哪种细菌是常见的海产品污染病原体？

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.大肠杆菌O157:H7

D.蜡样芽胞杆菌

答案：B

解析：副溶血性弧菌是嗜盐菌，主要存在于海水、海产品（如鱼、虾、贝类）中，是我国沿海地区夏秋季食源性疾病的主要致病菌。

5.传染病的“潜伏期”指的是？

A.从病原体侵入人体到出现临床症状的时间

B.从出现症状到完全康复的时间

C.从确诊到隔离结束的时间

D.从感染到具有传染性的时间

答案：A

解析：潜伏期是病原体在体内繁殖、累积到足够数量引发症状的阶段，是传染病防控的关键时间窗口，可用于判断暴露时间和确定医学观察期限。

6.下列哪项不属于食源性中毒的常见类型？

A.细菌性毒素中毒（如肉毒毒素）

B.真菌毒素中毒（如黄曲霉毒素）

C.化学性中毒（如亚硝酸盐）

D.病毒性感染（如甲肝病毒）

答案：D

解析：病毒性感染属于食源性感染性疾病，而食源性中毒特指摄入外源性有毒物质（如细菌毒素、化学毒物）直接引起的疾病。

7.关于手足口病的防控措施，错误的是？

A.患者需隔离至症状消失后1周

B.儿童玩具可用含氯消毒液擦拭

C.托幼机构发现病例后应立即关闭

D.接种EV71疫苗可预防重症病例

答案：C

解析：托幼机构发现手足口病病例后，应采取病例隔离、环境消毒、健康监测等措施，无需整体关闭，仅在暴发流行时可考虑暂停部分班级。

8.下列哪种食物处理方式最易导致食源性疾病？

A.生熟砧板分开使用

B.冷冻保存的肉类在室温下解冻

C.蔬菜用流动水清洗5分钟

D.烹饪时将肉块中心温度加热至70℃以上

答案：B

解析：室温解冻会导致肉类表面温度快速升高（5-60℃为细菌繁殖危险温度带），加速细菌增殖。正确解冻方式应为冷藏解冻或冷水浸泡（需密封）。

9.霍乱的典型症状是？

A.米泔水样便，无明显腹痛

B.血便伴里急后重

C.发热伴剧烈呕吐

D.肌肉痉挛性疼痛

答案：A

解析：霍乱弧菌产生的肠毒素导致肠液大量分泌，表现为无痛性“米泔水样”腹泻，严重者可因脱水休克致死。

10.关于传染病的“密切接触者”定义，正确的是？

A.与患者共同乘坐同一辆公交车超过15分钟

B.与患者在同一办公室工作但未直接对话

C.医护人员未戴手套接触患者皮肤

D.以上均属于

答案：A

解析：密切接触者指在无防护情况下，与患者或无症状感染者有近距离（1米内）接触（如交谈、共同用餐），或接触其分泌物、污染物的人员。公交车同乘15分钟属于高风险暴露。

11.下列哪项是黄曲霉毒素的主要危害？

A.急性神经毒性（如抽搐、昏迷）

B.慢性肝毒性（诱发肝癌）

C.免疫抑制（降低抵抗力）

D.肾损伤（导致肾功能衰竭）

答案：B

解析：黄曲霉毒素B1是目前已知最强的化学致癌物之一，主要损害肝脏，长期摄入可诱发肝癌。

12.关于伤寒的传播途径，错误的是？

A.水源污染（如粪便污染井水）

B.食物污染（如带菌者制作的凉菜）

C.蚊媒叮咬（如按蚊传播）

D.密切接触（如共用餐具）

答案：C

解析：伤寒由伤寒杆菌引起，通过粪-口途径传播，蚊媒不是其传播媒介。

13.下列哪种措施可有效预防李斯特菌感染？

A.避免食用未pasteurized的乳制品

B.水果无需清洗直接食用

C.剩菜在室温下存放超过4