原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
小江溪2025年9月品控与菜品标准考核卷测试题及答案
员工编号:
________________________
1.?江西啤酒鸭的出品餐具应使用哪种?（）
A.普通餐盘
B.干锅餐具(正确答案)
C.砂锅
D.锡纸盘
2.?江西辣馋嘴蛙在腌制过程中，需要去掉哪种调料?（）
A.生抽
B.蚝油(正确答案)
C.料酒
D.盐
3.?宁都三杯鸡单份出品时，腌鸡酱的调整用量是多少?（）
A.15g
B.20g(正确答案)
C.25g
D.30g
4.?宁都三杯鸡单份出品时，三杯鸡汁的调制用量是多少?（）
A.40g
B.45g(正确答案)
C.50g
D.55g
5
文档评论（0）