幼儿园食品应急预案及措施.docxVIP

第1篇

一、前言

幼儿园是孩子们成长的重要场所，食品安全关系到孩子们的身体健康和生命安全。为了确保幼儿园食品安全，预防和减少食品安全事故的发生，特制定本预案。

二、组织机构及职责

1.成立幼儿园食品安全应急领导小组，负责组织、协调、指挥食品安全事故的应急处置工作。

2.领导小组下设办公室，负责日常工作的组织、协调和监督。

3.各部门职责：

（1）园长：负责全面领导食品安全应急工作，组织制定和实施应急预案。

（2）后勤主任：负责组织后勤部门落实食品安全管理制度，确保食品安全。

（3）食堂管理员：负责食堂的日常管理，确保食品原料、加工、储存、销售等环节的安全。

（4）保健医生：负责对幼儿进行健康检查，发现食品安全问题及时上报。

（5）班主任：负责班级食品安全的宣传教育，指导幼儿养成良好的饮食习惯。

三、食品安全事故分类及分级

1.食品安全事故分类：

（1）食物中毒事故：因食用不符合食品安全标准的食品导致的一组症状。

（2）食源性疾病：因食用受污染的食品导致的疾病。

（3）食品安全事件：涉及食品安全的问题，但不一定造成健康损害。

2.食品安全事故分级：

（1）一般事故：对幼儿身体健康造成一定影响，但未造成严重后果。

（2）较大事故：对幼儿身体健康造成较大影响，可能引发群体性食物中毒。

（3）重大事故：对幼儿身体健康造成严重损害，可能引发大规模食物中毒。

四、应急处置措施

1.信息报告

（1）发现食品安全事故后，立即向园长和食品安全应急领导小组报告。

（2）及时收集相关信息，包括事故发生时间、地点、涉及人数、症状等。

2.现场处置

（1）立即停止食品供应，封存涉事食品及原料。

（2）对疑似中毒幼儿进行救治，及时送医。

（3）对现场进行消毒，防止疫情扩散。

3.调查取证

（1）对事故原因进行调查，包括食品来源、加工、储存、销售等环节。

（2）收集相关证据，如食品样品、检验报告等。

4.应急处置

（1）根据事故原因，采取相应措施，如召回涉事食品、停业整顿等。

（2）对疑似中毒幼儿进行跟踪观察，确保其康复。

（3）对受影响幼儿及其家长进行心理疏导。

5.信息发布

（1）及时向家长、相关部门和社会公布事故调查和处理情况。

（2）加强食品安全宣传教育，提高家长和幼儿的食品安全意识。

五、后期处理

1.事故调查报告

对事故原因进行调查，形成事故调查报告，并提出整改措施。

2.责任追究

对事故责任人进行追究，严肃处理。

3.总结经验教训

总结事故原因，吸取教训，完善食品安全管理制度。

六、宣传教育

1.加强食品安全知识培训，提高全体教职工的食品安全意识。

2.开展食品安全宣传教育活动，提高幼儿的食品安全意识。

3.定期开展食品安全检查，确保食品安全。

七、附则

1.本预案自发布之日起实施。

2.本预案由幼儿园食品安全应急领导小组负责解释。

3.本预案如与国家、地方相关政策法规相抵触，以国家、地方相关政策法规为准。

幼儿园食品安全应急预案及措施的实施，旨在确保幼儿园食品安全，保障幼儿身体健康和生命安全。各部门要高度重视，认真落实，共同为幼儿创造一个安全、健康的成长环境。

第2篇

一、引言

幼儿园是孩子们成长的摇篮，食品安全关系到每个孩子的身体健康和生命安全。为了确保幼儿园食品安全，预防和应对可能发生的食品安全事故，特制定本预案。

二、应急预案的制定依据

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《幼儿园工作规程》

3.《食品安全国家标准》

4.《幼儿园食品安全管理办法》

三、应急预案的组织架构

1.领导小组：由园长担任组长，副园长、保教主任、食堂管理员、卫生保健医生等担任成员。

2.常务办公室：负责预案的组织实施、协调和监督。

3.应急小组：由保健医生、食堂管理员、保教主任、教师等组成，负责具体应急措施的执行。

四、应急预案的预防措施

1.严格食品采购

（1）采购渠道：选择有资质的供货商，确保食品来源安全可靠。

（2）采购流程：建立健全采购制度，对采购的食品进行质量检验，确保食品质量。

（3）采购记录：详细记录采购时间、品种、数量、价格等信息，便于追溯。

2.严格食品储存

（1）储存条件：食品储存场所应符合卫生要求，温度、湿度适宜。

（2）分类存放：生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（3）储存期限：严格按照食品保质期进行储存，过期食品不得使用。

3.严格食品加工

（1）加工场所：食堂加工场所应符合卫生要求，保持清洁。

（2）加工流程：食品加工应遵循“先洗后切、生熟分开、一洗二切三炒”的原则。

（3）加工人员：加工人员应持健康证明，定期进行体检。

4.严格食品留样

（1）留样时间：每餐留样48小时。

（2）留样数量：每餐留样不少于100克。

（3）留样记录：详细记录留样时间、品种、数量等信息。

5.严格食品安全培训

（1）定期组织食