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桑椹多糖：提取、组分解析与降血糖活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

桑椹，作为桑科植物桑的干燥果穗，在中国有着悠久的药用历史，最早可追溯至汉代词典《尔雅》。其不仅味甜多汁，可作为新鲜水果直接食用，还能被制成罐头、饮料、果冻、果酱等食品。在传统医学领域，桑椹具有重要地位，《本草纲目》《本草品汇精要》等众多医药典籍都记载了其药用价值，如具有滋阴养血、补肝益肾、生津润肠等功效，可用于治疗精血亏损、须发早白、脱发等疾病。现代医学研究进一步揭示，桑椹含有多种生物活性成分，如多酚、挥发油、多糖及氨基酸等，在免疫调节、抗氧化、抗癌和预防心脑血管疾病等方面发挥着重要作用。

桑椹多糖作为桑椹中的主要活性成分之一，由多个单糖脱水缩合而成，具有多种生物活性。研究表明，桑椹多糖具有抗氧化、降血脂、降血糖以及抗炎等活性。在抗氧化方面，其能够清除自由基，阻断自由基反应链，对DPPH自由基、羟自由基和超氧负离子自由基均有较好的清除作用，最高清除率分别可达一定水平，具有一定的抗氧化及防衰老作用；在降血脂方面，可降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量；在降血糖方面，能通过调节氧化因子，改善葡萄糖摄入和胰岛素敏感性来降低血糖，对糖尿病的治疗具有潜在价值。

随着人们健康意识的提高以及对天然药物和功能性食品需求的增加，桑椹多糖的研究和开发利用具有重要的现实意义。从学术研究角度来看，深入探究桑椹多糖的提取工艺、组分分析及降血糖活性鉴定，有助于丰富对多糖类物质结构与功能关系的认识，为多糖化学和生物活性研究提供新的思路和方法。从应用层面来讲，明确桑椹多糖的最佳提取工艺和降血糖活性，能够为其在医药、保健食品等领域的开发利用提供科学依据，有助于开发出新型的降血糖药物或功能性食品，满足糖尿病患者和关注健康人群的需求，同时也能提高桑椹资源的综合利用价值，促进相关产业的发展。

1.2国内外研究现状

在桑椹多糖提取工艺方面，国内外已进行了大量研究，开发出多种提取方法。溶剂浸提法是较为传统的提取工艺，主要包括热水法和碱液法。马明兰等通过正交试验确定桑葚多糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶6（mg∶mL）、浸提时间0.5h、乙醇浓度90%，在该条件下精制桑葚多糖提取率可达2.63%。超声波辅助提取利用超声波的空化效应增大介质分子运动速度，使可溶性成分更快溶出，可缩短提取时间并避免高温对有效成分的影响，从而提高提取率。景荣琴等通过响应面法优化得到桑葚多糖超声波辅助提取的最佳工艺条件为温度72℃、超声时间23.5min、水料比27∶1（v∶m，mL/g），在此条件下多糖提取率预测值为17.80%，验证值为17.78±0.85%（n=3）。微波辅助提取具有选择性高、操作时间短、溶剂消耗少、有效成分收率高的特点。张玲玲等采用微波辅助技术提取桑葚中的多糖，确定最佳工艺条件为料液比1∶25、微波辐射150s、提取3次，多糖得率为11.31%。酶法辅助提取利用酶解使桑葚结构变得松散，降低与原料的结合力，利于多糖浸出。刘晓露等利用纤维素酶从桑葚中提取多糖，确定最佳工艺条件为酶解温度45℃、酶解时间150min、酶用量4.0mL。此外，还有酶-超声联合提取、高压脉冲电场提取等新型提取方法，这些方法各有优势，在提高多糖提取率和纯度方面取得了一定成果。

在桑椹多糖组分分析方面，研究发现桑椹多糖主要是由1，4-连接的α-GalpA和1，2-连接的α-Rhap重复二糖片段组成的RGI果胶型多糖，同时具有阿拉伯木聚糖和AG-II的分支，以及一小部分半乳甘露聚糖结构。其单糖组成主要包括阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、葡萄糖等，不同来源和提取方法获得的桑椹多糖在分子量、单糖组成和糖苷键类型等结构信息上存在差异。

在桑椹多糖降血糖活性鉴定方面，众多研究表明桑椹多糖具有显著的降血糖作用。郭晓娜等探讨桑椹多糖对高脂血症大鼠血脂代谢、血液流变学、氧自由基的影响，结果表明桑椹多糖具有降血脂、改善血液黏聚状态及抗脂质过氧化作用，对糖尿病相关的代谢紊乱有一定调节作用。王强等研究发现桑葚多糖能显著改善糖尿病大鼠血糖水平、血脂指标（甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇）、脂质过氧化水平（丙二醛）和血清抗氧化状态（谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶及总抗氧化能力），进一步证实了其降血糖及抗氧化作用。田春雨等研究表明桑椹多糖能有效降低T2DM模型大鼠的血糖，促进Ins分泌，调节血脂，揭示了其降血糖的部分作用机制。

尽管国内外在桑椹多糖的研究上取得了一定进展，但仍存在一些问题。例如，不同提取方法对多糖结构和生物活性的影响机制尚未完全明确，多糖的分离纯化技术还需进一步优化以提高纯度和降低成本；在降血糖活性方面，虽然已证实其有效