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2025年农产品质量安全与检验检测专业考试试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.依据《农产品质量安全法》，下列不属于农产品质量安全风险监测对象的是：

A.蔬菜种植基地土壤重金属

B.畜禽养殖场饮用水源

C.农产品加工企业生产车间空气

D.水产养殖池塘底泥

答案：C

2.GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定的“再残留限量”针对的是：

A.农产品收获前直接施用农药的残留

B.农产品从环境中吸收的农药残留

C.农产品加工过程中引入的农药残留

D.农产品储存过程中降解产生的残留

答案：B

3.下列快速检测技术中，基于免疫反应原理的是：

A.酶抑制法（检测有机磷类农药）

B.胶体金试纸条（检测瘦肉精）

C.电化学传感器（检测亚硝酸盐）

D.近红外光谱法（检测水分含量）

答案：B

4.关于农产品质量安全追溯体系，下列说法错误的是：

A.追溯信息应包含生产主体、投入品使用、收获时间等

B.区块链技术可用于提升追溯数据的不可篡改性

C.追溯码仅需在包装上标注，无需与生产记录关联

D.消费者可通过扫码查询农产品全生命周期信息

答案：C

5.某批次鲜鸡蛋检测出恩诺沙星残留超标，其主要违反的标准是：

A.GB31650-2021《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》

B.GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》

C.NY/T754-2021《绿色食品蛋与蛋制品》

D.GB/T30382-2013《鸡蛋物理特性的测定》

答案：A

6.农产品检测实验室进行空白试验的主要目的是：

A.验证仪器稳定性

B.消除试剂和环境带来的干扰

C.提高检测结果的精密度

D.确定方法检出限

答案：B

7.下列重金属检测方法中，灵敏度最高的是：

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.原子荧光光谱法（AFS）

C.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

D.比色法

答案：C

8.依据《农产品质量安全监测管理办法》，监督抽查抽样数量原则上不超过：

A.检测需求量的1倍

B.检测需求量的2倍

C.检测需求量的3倍

D.检测需求量的5倍

答案：B

9.有机农产品认证中，转换期的规定是：

A.一年生作物转换期至少12个月

B.多年生作物转换期至少24个月

C.草场和饲料作物转换期至少12个月

D.水产养殖转换期至少18个月

答案：A

10.农药残留检测前处理中，QuEChERS方法的核心步骤是：

A.乙腈提取+无水硫酸镁除水+PSA/石墨化碳净化

B.甲醇提取+中性氧化铝柱层析净化

C.乙酸乙酯提取+弗罗里硅土柱净化

D.超临界CO?萃取+固相微萃取

答案：A

11.关于农产品质量安全风险评估，下列说法正确的是：

A.仅需考虑化学性危害（如农药、重金属）

B.包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述

C.风险评估结果不影响标准制修订

D.由农业农村部市场与信息化司单独完成

答案：B

12.某企业生产的干制香菇二氧化硫残留量为0.25g/kg，依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，其限量值为0.1g/kg，判定结果应为：

A.合格（干制蔬菜限量0.2g/kg）

B.不合格（干制蔬菜限量0.1g/kg）

C.合格（干制食用菌限量0.2g/kg）

D.不合格（干制食用菌限量0.1g/kg）

答案：D（注：GB2760-2014中干制食用菌二氧化硫残留限量为0.1g/kg）

13.下列不属于农产品质量安全突发事件的是：

A.某县集中采购的学生营养餐中检出沙门氏菌

B.某超市销售的草莓被曝吡虫啉残留超标10倍

C.某农户因误施除草剂导致自家番茄绝收

D.某水产市场销售的鲫鱼被检测出孔雀石绿

答案：C

14.实验室质量控制中，平行样测定的目的是评价检测方法的：

A.准确度

B.精密度

C.特异性

D.线性范围

答案：B

15.依据《农产品地理标志管理办法》，申请地理标志登记的农产品应具备的核心特征是：

A.种植面积超过1000亩

B.独特的自然生态环境和人文历史因素形成的品质

C.年销售额超过5000万元

D.获得绿色食品认证

答案：B

16.检测生