川菜厨师短期班培训课件.pptVIP

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2025-09-28 发布于四川
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川菜厨师短期班培训课件.ppt

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川菜厨师短期班培训课件;第一章：川菜文化与历史背景;川菜的起源与发展;川菜的地域特色与风味特点;川菜的文化内涵与饮食哲学;第二章：川菜核心烹饪技法;川菜常用烹饪方法总览;川菜刀工技巧;调味技巧与特色调料;第三章：经典川菜菜品解析;宫保鸡丁;水煮鱼;回锅肉;麻婆豆腐;鱼香肉丝;第四章：川菜调味料与配料详解;主要调味料介绍;特色辅料与香料;调味料的使用技巧;第五章：川菜实操要点与注意事项;食材选购与处理;火候掌控技巧;油温与油量控制;卫生与安全规范;第六章：川菜创新与菜品设计;传统与创新的结合;创新菜品案例分享;菜品色香味形的整体设计;第七章：培训总结与考核安排;培训回顾与实操考核