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葡萄多糖的分离、纯化及抗肿瘤活性的深度解析与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

葡萄（VitisviniferaL.）作为葡萄科葡萄属植物，不仅是备受欢迎的水果和重要的酿酒原料，还在医药领域具有一定的应用价值，被药典所收载。近年来，随着人们对天然产物研究的不断深入，葡萄多糖因其独特的生物活性而逐渐成为研究热点。

在食品领域，多糖作为一种重要的功能性成分，能够改善食品的质地、稳定性和口感。葡萄多糖具有增稠、乳化、凝胶等特性，可应用于食品加工中，提高食品品质。在面包焙烤中，葡萄多糖能够增强面团的韧性和持水性，改善面包的口感和保鲜期。葡萄多糖还具有吸油性和起泡性，可用于开发新型食品添加剂