餐饮门店下午茶策划【7种套餐】——满足休闲用餐需求商业计划书.docVIP

餐饮门店下午茶策划【7种套餐】——满足休闲用餐需求商业计划书

一、前言

当前消费者对“轻食化、社交化”餐饮需求显著增长，下午茶作为休闲社交场景的核心选择，成为餐饮门店提升非高峰时段营收的关键抓手。但多数门店下午茶存在“品类单一、套餐搭配不合理、性价比低”问题，难以满足不同客群需求。本餐饮门店聚焦市场痛点，推出“7种下午茶套餐”策划，以“场景化搭配+高性价比”为核心，覆盖多元消费需求。此策划不仅能提升门店下午时段客流与营收，还能强化品牌“休闲社交”定位，契合餐饮行业“全时段运营”趋势，为门店可持续发展注入新活力。

二、执行摘要

1.核心定位

围绕“单人简享、双人社交、多人分享”三大场景，设计7种差异化下午茶套餐，涵盖轻食、甜点、饮品组合，适配上班族、闺蜜聚会、亲子家庭等客群，价格区间28-128元，兼顾性价比与品质感。

2.实施路径

前期完成食材供应链优化与套餐研发；中期通过门店线下展示、线上平台推广落地套餐；后期根据销量与客诉数据调整套餐内容，优化出品效率。

3.预期成效

预计首年下午茶时段营收占比提升至25%，带动门店整体营收增长15%；套餐复购率达30%以上，客户满意度超92%，逐步形成门店下午茶特色标签，增强品牌竞争力。

三、产品服务

7种套餐围绕场景化需求构建多元化组合。一是单人简享套餐（28元）：含现磨咖啡+迷你三明治（火腿蛋/蔬菜两种口味），适配上班族快速用餐需求；二是闺蜜轻食套餐（68元）：含两份鲜果沙拉（鸡胸肉/牛油果口味）+两杯气泡水（青柠/西柚口味），主打低卡健康，满足女性客群需求；三是亲子欢乐套餐（58元）：含儿童迷你汉堡+水果拼盘+热牛奶，搭配卡通造型，兼顾营养与趣味性；四是双人甜点套餐（78元）：含提拉米苏+蓝莓慕斯+两杯拿铁，采用现做甜点，适配情侣、好友分享；五是多人分享套餐（128元）：含四种小食（薯条、鸡米花、洋葱圈、春卷）+两份甜点+四杯饮品，适合3-4人聚会；六是商务简餐套餐（48元）：含全麦三明治+蔬菜浓汤+美式咖啡，便捷饱腹，适配商务人士下午茶需求；七是季节限定套餐（58元）：结合时令食材（如春季草莓、夏季芒果）设计甜点+饮品组合，定期更新保持新鲜感。

此外，提供配套服务：套餐支持线下堂食与线上外卖（3公里内30分钟送达）；堂食客户可免费续杯指定饮品（如柠檬水、美式咖啡）；外卖套餐配备防压包装，确保出品品相，提升消费体验。

四、市场分析

1.需求端特征

近年下午茶市场规模年均增长20%，核心需求呈现三大特点：一是客群多元化，上班族（25-35岁）占比45%，注重便捷与性价比；女性客群（18-45岁）占比50%，偏好低卡、高颜值套餐；亲子家庭占比5%，关注儿童适配性。二是场景细分，单人简餐、双人社交、多人聚会场景需求占比分别为30%、50%、20%。三是消费升级，超60%消费者愿为“新鲜食材、特色搭配”支付溢价，单次下午茶消费预算集中30-80元。据调研，门店所在商圈超70%的消费者表示“常因下午茶品类少、搭配差放弃到店”，市场需求刚性强。

2.竞争端格局

当前商圈餐饮门店下午茶存在两大短板：一是连锁快餐品牌套餐“重性价比轻品质”，多为预制食品；二是高端西餐厅套餐“重品质轻性价比”，价格高（100元以上），受众有限。中小餐饮门店多零散售卖单品，缺乏套餐化设计。本策划以“7种套餐覆盖全场景+中端价格带（28-128元）+现做食材”为差异化优势，既能满足大众消费需求，又能区别于竞品，形成竞争壁垒。

3.行业与区域环境

国家推动“餐饮品质提升”与“便民消费”，消费者对餐饮食品安全、食材新鲜度要求提升，为现做下午茶套餐提供政策导向；同时，短视频平台带动“下午茶打卡”文化传播，高颜值套餐易形成社交裂变。从区域看，门店位于商圈核心位置，周边写字楼、商场、社区密集，日均下午时段潜在客流超2000人，且3公里内同类“场景化下午茶套餐”门店不足3家，市场空白明显，发展潜力充足。

五、营销策略

1.线下场景营销

门店门口设置下午茶套餐展示区，用实物模型+价签突出“7种套餐”多样性；在餐桌上摆放套餐宣传卡，标注“扫码点单立减5元”优惠；针对写字楼客群，推出“工作日下午茶外卖满30减8”活动，通过外卖平台定向推送，提升下单率。

2.线上社交传播

在抖音、小红书发布套餐短视频（如双人甜点套餐制作过程、多人分享套餐场景），搭配“商圈下午茶打卡推荐”文案，吸引用户到店；发起“下午茶拍照打卡”活动，消费者发布套餐照片并@门店账号，可获赠小份甜点，借助用户社交圈